有些桂林米粉为什么那么硬
2023-06-17 分类：百科
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因为米粉里面加了明矾，又称白矾钾矾，钾明矾，十二水硫酸钾铝，是含有结晶水的硫酸钾和疏可酸铝的复盐，化学式kA(SO4)2、12H2O，容于水，不溶于乙醇，明矾性味酸涩，寒，有毒，故有抗菌作用，收敛昨用，可用做中药，明矾在米粉中主要起到胶凝niL用，‘传统
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因为米粉里面加了明矾，又称白矾钾矾，钾明矾，十二水硫酸钾铝，是含有结晶水的硫酸钾和疏可酸铝的复盐，化学式kA(SO4)2、12H2O，容于水，不溶于乙醇，明矾性味酸涩，寒，有毒，故有抗菌作用，收敛昨用，可用做中药，明矾在米粉中主要起到胶凝niL用，‘传统
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