牛头尾巴做法

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食材用料牛尾巴700g油500g干辣椒30g葱段15g姜片16g

步骤

1我们先将牛尾巴清洗干净。

2将清洗好的牛尾巴切成段。

3将水倒入锅中烧开。将牛尾巴放入锅中，撇干净浮沫即可。

4撇净浮沫后捞出冷水冲凉。沥干水备用。

5锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒翻炒爆香。

6爆香后将牛尾巴放入锅中，翻炒至表面微焦即可。

7牛尾巴炒至维焦的时候将糖加入锅中，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油。

8再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀。

9翻炒均匀后倒入适量的水，煮开。

10胡萝卜去皮切成滚刀块。

11将白芸豆放入水中侵泡一会。

12将烧开的牛尾巴连汤倒入高压锅中。

13放入胡萝卜块和泡好的白芸豆。

14盖上盖子煮至入味软熟。

15连汤汁倒入炒锅。

16撒盐调味，大火收汁，汤汁收干即可关火出锅咯

牛头尾巴做法

牛尾1000克

辅料

大葱半棵

姜1块

八角1颗

桂皮1块

冰糖数颗

盐适量

酱油适量

做法步骤

1、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。

2、入凉水锅中，大火煮开。

3、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。

4、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。

5、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

6、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。

7、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。

8、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味同时也是为了让牛尾段上色更均匀。

9、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。

10、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨中途如果加水，要加热水。

11、红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃

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