南方海参和北方海参有什么区别

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一、产地的区别

南方海参的主要产地是福建，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。

北方海参，产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满、营养价值高，深受国内养生人士喜爱，品牌化程度高。从地理位置上来说，大连的确实有一定的优势。大连的刺参质量最好，大连沿海岛屿海域自然条件非常好，是目前社会公认的最佳海参栖息地。

二、品质的区别

南方海参在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，将原本需要3-5年才长成的海参生长周期缩短。南方水温高，海参生长速度快，周期短，仅需1年左右即可收获，产量大，收获快。在营养累积和口感方面，要逊于北方海参，价格也极其低廉。福建海参还有另一个劣势就是不抗煮，一煮就烂，所以很多时候被用来做即食海参。

北方海参附近的海域水温低，海水深，因而海参生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养成分丰富，口感好。

南方海参和北方海参有什么区别

一、外观形态

据不完全统计，世界上的海参种类大约有1200多种，可食用的海参不足50种，而我国的可食用海参种类则更少，只有20多种。以南北方为界，海参的形态也有一定的不同。我国海参种类中，以刺参营养价值最高，这也是我国最主要的食用海参。

刺参主要产于黄海、渤海海域，以辽宁和山东的品质最佳，所以又称“北方刺参”，而南方本地海参则以体表无刺的光参为主，营养价值远逊于刺参。但随着近几年海参养殖的发展，福建等南方沿海也开始养殖刺参，北参南养已经成为一种趋势。

二、生长周期

北方海参由于纬度高气温低，海参的生存环境相对比较恶劣，生长周期需要3-4年，而南方由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的可能在参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。

生长周期的长短基本上直接影响了海参的口感和营养。北方海参肉质厚实，口感劲道，南方海参肉质松软，口感稍差。南方海参生长快，体内的营养物质还来不及积淀就已经被捕捞加工，所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。

三、养殖方式

目前来讲，我国市场上销售的大部分海参都是养殖参，野生海参的数量很少。但是，南北方海参在养殖方式上也存在一定的区别。北方海参一般以底播养殖为主，也有部分池养和棚养，而南方海参则以吊笼养殖为主。

底播海参在生长过程中需要以海底的自然生物为食，同野生海参并无二致，而吊笼海参则主要是参农喂养饲料和海藻等为主要食物，生长环境单一。底播海参的生长期一般在3年左右，而池养或者吊笼养殖的海参则生长较快。

四、价格差异

南方海参价格低，北方海参价格高，是一个基本的市场现实。南方海参的价格优势在于，能让普通消费者以较低的价格吃到营养价值较高的海参，而北方海参则更注重高端化和品质化。

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