为什么鸡蛋汤鸡蛋一坨一坨的

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你自己做的鸡蛋汤成一坨一坨的原因是你的蛋液浓度太高，下锅时无法被搅开，要象餐厅做的那样是呈片状的蛋花，只要在打匀蛋液时放点料酒和盐就能充分打散打匀，且浓度降低了，就能做出象餐厅一样的鸡蛋汤了。

或者先用淀粉勾芡，汤开锅后再倒鸡蛋，转着圈倒在锅里，倒的速度要慢些.倒完再开锅就OK，马上关火不要多烧.用勺子背面在锅里轻推几下就行了.

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