小鸡焖米饭做法

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准备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料吃的多

2、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用

3、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干

4、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成黄色，倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！

5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加入姜片、料酒，一勺老抽，继续翻炒至鸡腿肉均匀上色

6、加入水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟

7、加入香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，不喜欢香菇可不加，但有了香菇提味真的不一样）

8、加入一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟

9、加入金针菇和豆皮，干辣椒也在此时一同加入，焖3分钟（喜欢吃辣的量自行增加，此道菜有辣味会更加好吃）

10、放入盐，翻拌几下，使菜与肉混合，加入长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛

11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了

小鸡焖米饭做法

用料: 鸡肉200g，土豆 100g、酱油1汤匙(15ml)、葱10g、姜5g、蒜5g、 米300g、油80ml 做法： 将土豆切成条或丁状，鸡肉切小块，切适量的葱姜蒜，(平时炒菜即可)备用.将炒菜锅内倒油上火加热(注意:油可适量多放一点.)，然后放入切好的肉和葱姜蒜，煸炒至5成熟时，倒入酱油，酱油开锅即可关火. 这个饭的米应采用优质大米，如东北大米，天津的小站米等，西北的宁夏米也不错，将淘好的大米放到电饭锅，再放如炒好的鸡肉和切好的土豆丁，把土豆，肉，大米搅拌均匀可根据个人口味加盐和酱油，然后一股脑倒在电饭锅里，放入平时焖米饭时的水量，按下开关，就不用管了，把米饭焖熟就能吃了

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