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食品安全事件屡屡发生，苏丹红咸鸭蛋，三聚氰胺奶粉......所以现在的很多人都对食品安全比较重视。

而且现在的癌症发病率都比较高，很多人也以为是跟食品安全有关，尤其是食品添加剂的问题，认为有添加剂的食品一定不安全，甚至会致癌，这是真的吗？

食品添加剂都会致癌吗？

首先来了解下什么是食品添加剂：

很多食物在存放一定时间后，就会滋生微生物，导致腐败变质，从而危及健康。而食品添加剂就是为了改善食物色、香、味等品质，以及防腐等目的，而加入的化合物质或者天然物质。

所以食品添加剂当中其实也有一大部分是天然物质。所以，别急着否定它，它的作用是很多的，它的存在对于食品工业有特殊的积极意义：

比如防止食物变质，延长食物的保存期限，以及预防因食用被微生物感染而诱发的食物中毒；

还能改善食品的感官性状，满足大众的不同需求。所以食品添加剂并不像大家想的那样危害大，只要符合要求，合法合规的生产，对健康并不会产生威胁。

4种添加剂还是建议大家要少碰：

1、人造奶油

可以说人造奶油的口感不比纯天然奶油差很多，可它当中容易含有较多的饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸。在美国癌症协会以及中国营养学会都揭示，反式脂肪酸会危及心血管健康，最好不要碰。

2、糖精钠

糖精钠的甜度，远远高于常见的蔗糖。糖精钠是非常古老的甜味剂，主要用于冷饮、饮料、蜜饯、糕点等食品中，价格较为低廉。对于糖精钠，临床上的研究表明，经常食用含有糖精钠的食品，膀胱癌的发病风险会增加。

3、转式脂肪酸

该食品添加剂主要用在松饼、饼干、爆米花、油炸薯条等食品中。早在2006开始，如果食品含有这个添加剂，外包装需要标注。转式脂肪酸对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，而饱和脂肪酸是引起心血管疾病的高危因素。

4、硝酸钠

硝酸钠经过分解会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进一步发生化学反应，就会产生致癌物亚硝胺。培根、香肠等加工肉类中，就含有亚硝胺，长期大量食用会增加结直肠癌、胃癌等癌症的风险。

#健康科普大赛##饮食健康##食品添加剂#

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