猪肉太贵了今天吃鱼 看我怎么用一条黑鱼做出四道菜（营养又美味）

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猪肉还是好贵啊，我们今天来吃鱼吧。买了一条黑鱼两斤多，可以做四道菜了，吃一个全鱼宴。呵呵，说得太夸张了，全鱼餐差不多。黑鱼的营养价值很高，病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用。

杀鱼的过程太血腥就不展示了，我们要做四道菜就要把鱼分四个部分处理好。先把鱼头、鱼尾切下来准备做汤，鱼肉从两边取下来，再把鱼皮和鱼肉分开，剩下中间的鱼排切小块。

黑鱼的表面有一层黏液，非常的滑，大家处理的时候一定要注意安全，可以用一个干净的毛巾垫在下面防滑。我们先来介绍鱼排的做法，用葱姜、料酒、酱油、胡椒粉腌制半个小时。

腌制好的鱼排，两面沾上面粉，锅中少放油烧热后鱼排下锅煎至两面金黄就可以出锅了，装盘撒上一点椒盐，一道美味的香煎鱼排就做好。

鱼头和鱼尾最简单，入砂锅加清水，放葱姜大火煮开，撇去浮沫转小火煮半个小时。加入豆腐再煮十分钟就可以了，出锅放时放一点盐和葱花，一道美味的鱼头豆腐汤就做好啦。这个汤不要放其他的香料，只要鱼本身的鲜味就很棒了。

鱼皮入锅煮十五分钟左右，看到整个鱼皮都变透明了就熟了，捞出过凉水。西芹切小段再改刀成薄片入开水锅汆烫30秒捞出过凉，和鱼皮一起加入生抽、香油、花椒油、盐拌匀装盘撒上黑芝麻，一道美味的凉拌鱼皮就成功了。

鱼肉我们全部剁成泥，懒得剁就用料理机打吧，打好的鱼蓉分多次加入葱姜水搅拌上劲，再加入料酒、生抽、盐调味。这个黑鱼刺很少，没有细小的鱼刺，非常适合做鱼丸，鱼肉本身感觉也很有黏性，不加水完全搅不动的。

搅拌上劲的鱼肉，汆成丸子，胡萝卜和西蓝花切小块入锅焯水。

热锅倒油，人葱姜蒜爆香，下入蔬菜和鱼丸翻炒两分钟。加入盐、咖喱料和适量清水，翻炒到咖喱完全融化汤汁变浓稠就可以出锅了，一道美味的咖喱鱼丸就做好了。 不喜欢咖喱味的朋友可以加酱油调色，再用水淀粉勾芡成菜也是很棒的。

再来个全家福，一鱼四吃，四种吃法各不相同。鱼丸滑嫩，鱼排焦香，鱼皮爽口，鱼汤香浓。大家在做的时候要安排好制作顺序，可以先煮汤，同时处理好食材。鱼皮可以先做，凉拌的多放一会儿没关系，丸子汆好先不要烹制，等煎完鱼排再快速地把鱼丸做好，这样可以保持鱼排的温度，再盛上一碗热汤美味营养的全鱼餐就可以享用了。

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