人称“虫鱼上品” 高价美味（如今价格跌落谷底 养殖户盼回暖）

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“虫鱼上品”这个词最先是出自2千年前的《神农本草经》，其中最开始指的就是黑鱼。至今在民间依旧把黑鱼视为虫鱼上品，其营养价值丰富，更是孕妇产后修复的极佳补品之一。古代对于黑鱼的记载是“乌鳢”这个词，自我国养殖业开始发展黑鱼之后，黑鱼这个名词才开始普及起来。

黑鱼具有肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，一直以来深受国内吃货青睐。在黑鱼行情暴跌之前，黑鱼算得上是高价美味。仅以福建地区以往的市场价格作参考，一般在20元一斤左右。可与海货金昌鱼价格相当，完全碾压各种鲈鱼。

但这两年来，黑鱼的行情却出现持续下跌，如今的价格维持在谷底位置。以季度为单位作为价格波动参考，对应的价格为2018年9月16号广东地区黑鱼塘口收购价中山、佛山地区2斤以上规格分别是11.5元、11.3元，2斤以下分别是8.7元、8.5元；2018年12月16号中山、佛山地区2斤以上规格分别是8.8元、8.6元，2斤以下分别是4.9元、5.3元；2019年3月17号中山、佛山地区2斤以上规格分别是7元、7元；2斤以下分别是4.5元、4元。

2019年6月16号中山、佛山地区2斤以上规格分别是7.2元、7.5元，2斤以下分别是5.8元、6元；2019年9月15号中山、佛山地区2斤以上规格分别是8.2元、8元，2斤以下分别是6元、5.9元；2019年12月15号中山、佛山地区2斤以上规格分别是7.2元、7.5元，2斤以下分别是6.2元、5.8元；进入今年之后，3月份报价中山、佛山地区2斤以上分别为6.3元、6.4元，2斤以下分别为4.8元、4.9元。

那么从以上数据来看，广东黑鱼市场经过差不多2年时间的调整，中山地区两种规格的黑鱼价格从11.5元跌到了6.3元、8.7元跌到4.8元，佛山地区两种规格的黑鱼价格从11.3元跌到6.4元、8.5元跌到4.9元。从价格差距上可以看出黑鱼价格出现暴跌了，差不多折价一半。其次是从历史数据来看，黑鱼塘口收购价已经跌破历史最低的5元，已经算是跌到谷底了。

据笔者了解，黑鱼在2018年下半年遭遇行情低迷，黑鱼价格从那时开始下滑，跌落之后一直没有出现大幅度反弹。从整个行业来看，黑鱼产业进入的低谷期，养殖户了在2018年上半年出现了膨胀现象，养殖数量增多，产能过大。

从今年3月份的数据看来，黑鱼行情又进入一波低谷，完全跌破了去年的底价。2斤以下规格的黑鱼跌破了5元的底价。如今整个行业发展让人堪忧，不少养殖户在去年中旬已经陆续退出。如今依旧继续养殖的农户，整天盼黑鱼行情回暖。但从目前的情况看，今年遭受了前所未遇的“新冠”影响，国内餐饮业受到极大的冲击，在这块上餐饮的黑鱼消耗已经处于临界点，几乎断了销路。目前黑鱼市场流通只能依靠普通消费者带动的零散消费。

从此看来，黑鱼市场回暖并不好预测，或者说是短期内要回暖可能希望不大。就像鲍鱼这高价货一样，也难以抵挡“新冠”的冲击，再加上黑鱼本身在2018年底就开始陷入低谷期，加上新冠更是无力抵挡了。看来一个高档美味产业又要颠覆了，只是最后苦的都是养殖户。不知你们当地有人养殖黑鱼吗？行情到底如何呢？欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！

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