三伏天 丝瓜和它是绝配（好吃不上火 营养互补 现在吃正当季）

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三伏天快要结束，马上就要入秋了，这段时间还是很热，尤其是生活在南方地区，热得全身都容易出汗，一定别错过吃一些丝瓜。丝瓜是时令的菜瓜，丝瓜肉质很鲜嫩，烹饪可荤可素，搭配猪肉非常美味，营养颇丰，吃起来也不发胖。三伏天，丝瓜和它是绝配，好吃不上火，营养互补，现在吃正当季。

【丝瓜炒猪肉片的烹饪食谱】食材用料：400克丝瓜（建议选择无棱丝瓜，丝瓜不要太粗，瓜皮为青绿色，瓜肉要非常肥厚，捏起来硬硬的），选购前腿肉200克（前腿肉的肉质比后腿肉更嫩，肥瘦均匀，肉质偏红润，摸起来有一定的弹性），3瓣大蒜，8克生姜，料酒一大勺，淀粉一勺，酱油少许，若干食盐，胡椒粉少许，一小截大葱，其他。

烹饪小技巧：掌握丝瓜和猪肉选购方法，猪肉切片提前腌制，掌握丝瓜和肉片烹饪顺序，12分钟出锅。

步骤1：2条新鲜丝瓜削掉外皮，切掉丝瓜瓜蒂和多余部分，丝瓜切成若干滚刀块，最好用冷水泡一泡，避免丝瓜遇到空气氧化。

步骤2：200克前腿肉去掉猪皮，分成肥瘦两块，瘦肉切成一些薄片，肉片放入碗中，分别加上一勺料酒，酱油或生抽少许，一些食盐和胡椒粉，搅拌好后加上油，能够锁住肉片的营养，肉片不易粘锅，吃起来也嫩一些。步骤3：大蒜剁成细末，炒锅多放入油，倒入一些猪肉片和肥肉，用锅铲快速翻炒，让肉片全部炒熟透，加上料酒和酱油，快速煸炒一小会儿。

步骤4：肉片盛出，另外起锅加上油，分别加上蒜片和生姜丝，还可以稍微加上一些猪油，这样炒起来更香。

步骤5：滑入切好的丝瓜块，丝瓜块全部炒软，加上少许食盐调味，少许白糖，蚝油和生抽半勺，将其搅拌均匀。步骤6：倒入炒熟的肉片下锅，根据胃口加上少许食盐，快速把肉片炒至入味，加上胡椒粉少许，滴上一些香油。

步骤7：等待丝瓜全部变软，翻炒均匀出锅，出锅装盘，这道丝瓜炒猪肉片出锅，肉质细腻，丝瓜汁水丰富，特别适合夏季来食用。

丝瓜和肉片是营养搭配，丝瓜之中含有维生素，蛋白质和胡萝卜素，能够起到清热解暑，排毒解毒，维持身体平衡，多给肌肤和身体补水，预防中暑的现象。丝瓜属于高纤维的蔬菜之一，促进肠道的蠕动，让大便快速排出，让身体非常轻松。

你们有没有学会这道丝瓜炒猪肉片的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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