称为“山野菜之王”的云南特色野菜 营养价值很高（你吃过吗）

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我们国家地大物博，有许多珍贵的野生资源，不同地区的特色资源各有不同，东北的人参鹿茸和青海的冬虫夏草都是极具代表意义的地方特产。在这些特色资源中，有些看似不起眼但价值很高，有些名气很高，这些特色资源在市场上都很受欢迎。

云南气候湿润、雨水充足，非常适合各种植物的生长，当地各样的野生资源数不胜数。云南一到旅游季，很多特产都供不应求，尤其是一种叫云龙菜的野菜更是“千金难求”，十分抢手。

什么是云龙菜

云龙菜作为云南特产，全国闻名，就算是从没去过云南的小伙伴可能也听说过它。不过大部分地区的环境都不能满足它的生长条件，只有在没有污染的云南深山中它才能正常生长，所以除了云南之外别的地方还真见不到它。新鲜的云龙菜通体鲜嫩青绿，其枝叶细长，和蕨菜叶子一样会尖端蜷曲在一起，所以很多人把它和蕨菜弄混。

一般情况下，在海拔2500米以上的山区和森林、山崖处才能见到云龙菜的身影，它无法人工养殖，所以云龙菜才是真正的纯野生绿色无污染的野菜。过去的农村食物不多，很多人都会采摘云龙菜吃，虽然当时吃它的人比现在多，但是那时候的云龙菜却很常见。

现如今因为环境污染等问题，云龙菜的数量慢慢减少了，而且生长海拔也越来越高，导致采摘过程更加困难。因为数量少和采摘困难的原因，目前市场上的云龙菜价格比较贵，一斤要卖到25元左右。晒干后的云龙菜最高则能卖到90元一斤，价格比其他野菜高出很多。

当地人说，云龙菜是自然界给人类最简单也是最丰富的馈赠之一。所以就算云龙菜的价格不便宜仍然很受当地人们的喜爱，常常被抢购一空。随着交通运输越来越发达，人们不用去云南也能吃到美味的云龙菜了，但是云龙菜数量太少，外地的朋友们能买到也很不容易。

云龙菜的价值

云龙菜生长在云南这种气候湿润的地区，而且生长地方海拔高，周围古木参天、云雾缭绕，简直就是吸天地之灵气和聚日月之精华而生。在这种环境下生长，云龙菜不但有特殊营养微量元素而且还有很大的药用价值。听当地人说吃了云龙菜有延年益寿的神奇功效，这个说法虽然有些夸张，但是也反映了云龙菜在人们心中的重要性。

云龙菜营养物质十分丰富，除了多种微量元素以外，还有18种氨基酸等营养物质，其丰富的营养价值是普通野菜无法相比的。经常食用云龙菜可以降低血脂，味道清新，很适合老人食用。云龙菜中的纤维素很丰富，能促进人体代谢，所以云龙菜在减肥人群中很受欢迎。总之，云龙菜在众多野菜中能获得“山野菜之王”的称号是当之无愧的。

云龙菜的价值在很早之前的医书中就已经有记载了，就连《诗经》中也有“言采其云龙菜”的诗句，李时珍也曾在著作《本草纲目》中说了云龙菜的药用价值。云龙菜具有清热、滑肠等功效，很适合便秘的小伙伴吃，可促进肠道蠕动以加速人体废物排出，效果比现在市面上卖的益生菌好多了。

云龙菜的吃法很多，有清蒸凉拌的也有香辣爆炒的，但是人们常吃的方法还是做汤。把新鲜的嫩叶清洗干净，焯水切段之后再加入各种喜欢的调料煮汤就可以了，这种方式能最大化地减少云龙菜在烹饪过程中营养物质的流失，让大部分的营养被人体吸收。

有一种从老一辈人流传下来的吃法，做法简单，保存时间还长。就是将新鲜的云龙菜焯水，除去叶子上的黏液和杂质，晒干后就当作蔬菜干来吃，当地的小孩子很爱吃。云龙菜淀粉含量高，有人也把它做成粉皮、粉条来吃，有强身健体的作用。医学技术的迅速发展，现代医学也证实了云龙菜还有防癌的功效。

总结

现如今人们的生活水平越来越高，大鱼大肉吃惯了，很多人想换换口味，想吃野生无污染的野菜。因为云龙菜无法人工养殖，只有最原始的味道，所以是很多人吃野菜的首选。云龙菜营养物质如此丰富，是当之无愧的“山野菜之王”。但是值得注意的是，云龙菜中含有药性，就算再好吃也不要吃太多哦。

大家看完这篇文章之后，了解了云龙菜对生长环境要求很高，所以我们更应该爱护生态环境，为子孙后代“保住”云龙菜这个“口福”。

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