秋季碰到它我从不手软 买几斤去皮一熬无添加（存一罐能吃一冬）

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秋季碰到它我从不手软，买几斤去皮一熬，无添加，存一罐能吃一冬

这些天非常寒冷，北部大部分地区的最低气温也低于零。一到冬天，新鲜的时令蔬菜就很少了。作为家庭主妇，我每天都在为要做什么而烦恼。最近猪肉价格小幅下跌，前两天去菜市场买菜，猪肉23元，感觉有点贵，突然看到总裁卖的新鲜猪肉才3元。真的很实惠，赶紧买几只猫回家过冬做北方特产。冬天的手真的很软 猫要三块钱 一次一定要买几只谁猜到了厨师的女儿做了什么。是的，我在厨房里的女儿用冷冻猪皮做了这道特别的菜。记得小时候，冬天来了，爸爸把猪肉放在大锅里煮，没有冷冻，放到大锅里自然凝固。喝完后吃了更大的鱼。

以前，厨师的女儿在南方城市工作，那里的猪皮不需要钱，所以买肉的时候，丈夫给你送了几块钱？因为很多南方朋友讨厌猪皮，也许你认为猪皮没有营养，我不知道猪皮怎么好吃，在北方很多地方，人们喜欢吃猪皮，虽然不是免费送的，但是价格也不贵，便宜的时候1公斤到2元，其实，猪皮的特别营养，其蛋白质含量是猪肉的两倍多，脂肪含量只有猪肉的一半，猪皮骨胶原含量很高，经常吃猪皮对皮肤也很好，而且吃多了也怕长肉！下一个厨师的女儿教大家冷冻猪皮的方法。

准备材料：猪皮、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、盐，生抽，老抽，酒、香醋、香油，味道极为新鲜。

具体做法的步骤如下。

买来的猪皮要洗几次，洗干净，切成宽棍，放进水里的锅里，盖上锅盖，用大火煮后，把中小火转动慢慢煮2分钟左右，关火，放入水里冷却。

2.把冷猪皮放在砧板上，猪皮上有猪毛的话，可以用镊子夹猪毛，然后把猪皮翻过来，用刀把猪皮中的脂肪削掉，这个步骤非常重要，冻猪皮时，不能直接煮，多放一步，猪皮通透，不腥。

3.再次将适量的水倒入锅中，将猪皮放入锅中，用大火煮开后，将猪皮捞入水中冷却，然后用水洗两次，压住水分切成细长状。

4.将切好的猪皮放入锅中，放入葱段、桂皮、姜片、香叶，加入适量的酒混合后，盖上锅盖，加热，煮50分钟后，打开锅盖，加入盐充分搅拌，盖上锅盖再煮10分钟后关火，用筷子加入葱、生姜、生姜，桂皮、香叶全部捞起。

5.取无水无油的盆，将锅里的猪皮和汤对半，剩下的一半留在锅里，加入适量的生抽屉调味，再加上旧抽屉上色，充分搅拌后，盖上锅盖，点小火慢慢煮10分钟后，打开锅盖没有别的水进入油盆里，把两个花盆摇一摇，放在阴凉的地方，安静地放一晚上，到了第二天早上，猪皮就会结冰自然凝结，猪皮冻了就做好了。

6.吃的时候，从两个碗里取出一部分猪皮冷冻，分别切成大小均一的块，摆在盘子里，使用适量大蒜粉，味道极为新鲜，调醋、香油、材料汁，放入一个小碟里，将小碟放在盘子中间，这样一份晶莹透明清爽开胃的下酒菜——双色猪皮可以冻上桌！

烹饪技术总结：

猪皮冷冻正统方法讲究煮三个泡，猪皮一定要处理干净再下锅，如果讨厌猪皮的话，把猪皮捞出，只剩下猪皮汤，冷冻猪皮的时候，除了用猪皮以外，还要加入鸡肉、猪脚、带骨头等食材来煮，这样吃更好吃。

从锅里出来之前把香菜放进去搅拌，然后拿出香菜吃，就有香菜的味道，煮好的猪皮不冻的话就吃不完，可以在阴凉的风里保管，要剪多少？请不要混合，这样猪皮储藏很久也不会坏。

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