莲藕的几种家常做法 年夜饭做几道（“打脸”吃藕丑）

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莲藕的几种家常做法，年夜饭做几道，“打脸”吃藕丑！

清香蒸藕丸子

食材：莲藕1800克，猪肉馅150克，大葱百20克，生姜15克，食盐6克，鸡精适量。

做法：1、首先把莲藕清洗干净之后去除外皮，然后把莲藕用工具擦成藕泥，在这里需要提醒大家，注意的就是一截莲藕再插到最后面的时候一定要小心一点，不要弄伤手了。小编就经常被工具给擦伤，手真的非常疼，如果剩最后一点点我不好擦的话，我们就直接放在砧板上剁碎就可以了。

2、准备一个干净的纱布包住，挤出5~8月挤出7成5支就可以了，然后把挤出来的藕汁放在奶锅里面，开中小火煮，一直煮到冒泡期间，需要注意不停的搅拌，防止粘点，在煮的过程当中也不能离开一支煮大约两三分钟左右关火晾凉。

3、我们把晾到温热的藕汁加入到藕泥里面，注意藕汁不要一次性加完，这里给大家一个参考，我在做的时候挤过水分的藕泥，大约有560克，然后我加了煮好降温的藕汁280克左右，藕泥和藕汁的比例大约是2:1，这个比例我也试过几次了，做出来的效果都非常好，然后把它们搅拌均匀，再加入适量的食盐，切碎的葱末和姜末以及猪肉馅儿，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精如果不喜欢的话也可以不加。

4、藕泥搅拌好之后就可以用手一个个的团成比乒乓球略微大一点的丸子，然后放在垫了油纸的蒸屉上，在团丸子的时候可以在中锅里面加入水，然后上锅开火，注意每个丸子之间要留出一定的空隙，因为丸子在蒸熟之后体积也会变得大一些，等到丸子团好之后放入水开后的蒸锅里面用。中火蒸15至210分左右就成熟了。

5、在做丸子的时候也可以不加肉馅，做成全素的丸子，其实素丸子吃起来也很好吃。当然了，你也可以把搅拌好的藕泥留出来一部分油炸吃，总之完全可以按照自己的喜好来吃。

玉米莲藕排骨汤

食材：玉米，排骨，莲藕，葱，生姜，料酒。

做法：先把玉米切成小块，然后莲藕清洗干净去除外皮切块，生姜切片，葱切段备用。

把排骨放在锅里面加入适量的清水，大火煮开，然后煮出血污浮沫，捞出清洗干净。砂锅当中放入适量的清水，把排骨生姜葱一起放在锅里面加入少许的料酒，大火煮开之后转成小火，继续煮30分钟，接着放入玉米莲藕继续熬煮一个小时左右，煲好之后我们挑出来里面的姜片，葱段，然后加入适量的食盐调味就可以出锅了。

孜然干锅莲藕

食材：莲藕一节，青椒两个，花椒，大料，红泡椒，孜然，葱段，姜片，蒜头，芝麻，豆瓣酱，糖，清水。

做法：我们先把莲藕清洗干净之后去除外皮切片泡水掏出莲藕里面的淀粉，然后把辣椒切段准备好花椒大料，红泡椒豆瓣酱算头张片中段起锅烧油油热之后放入花椒爆炒出香味，然后放入葱段姜片，蒜头，大料，炒出香味之后加入豆瓣酱，然后放入藕片和辣椒红泡椒一起大火快炒，然后加入一点点的清水继续翻炒，利用锅底的高温，让水快速的变成蒸汽，一直炒到水分基本收干，然后加入孜然，一点糖翻炒均匀，撒上熟芝麻就可以出锅装盘了。

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