客家人独有的美食“酿菜包” 学会这个做法（上桌瞬间就扫光）

说到客家美食呢，相信不少吃过的朋友都会回味无穷，客家美食就像我们的客家语言一样古老，在广东与潮州菜、广州菜一起合称“三大菜系”，是中华饮食文化重要组成部分。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，客家菜保留着中原传统的生活习俗特色，如今市面上比较出名的客家菜是各种酿菜，当然还有一些民间美食没有被深度挖掘。比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道客家特色美食“酿菜包”。

这个“酿菜包”是客家人的特色，用大叶菜（猪婆菜）包着做好的糯米饭，炖至熟透，然后将蘸酱吃，好吃又耐饱！记得老妈跟我说过，这个美食的由来，是以前的人家里小孩子都比较多，很多粮食做起来太麻烦，所以就直接煮糯米饭吃比较多，后来发现用大叶菜包着吃，更是别有一番风味，所以就发展成了现在这个模样，虽然是同一种美食，但也有很多的地方做法是不一样的，毕竟客家人分布太广了。那么接下大家就跟着我的步骤，一起来看看是怎么制作的吧，喜欢美食的朋友呢，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪婆菜1000克，芹菜300克（切碎），蒜苗300克（切碎），五花肉500克（切小块），虾米50克，食盐2茶匙，糯米饭3斤米，姜末2汤匙，胡萝卜1根（切碎），白萝卜2根（切小块）

第一步：将准备好的猪婆菜两面清洗干净，然后再起锅加水煮沸，水开之后加入1小勺食油，再将猪婆菜放入锅中，烫至变软，然后捞出过凉水。这里需要注意，如果你不过凉水的话，焯水的猪婆菜剩余的热量，让猪婆菜熟得更透，然后颜色变黑变黄，不但不好看，味道也会没那么好！

第二步：提前将3斤糯米煮成糯米饭，再起锅加热，放入切好的五花肉，小火煸炒，炒至五花肉出油变焦，再放入2汤匙量的姜末，翻炒几下炒香，然后放入50克的干虾米也炒香，炒香后放入胡萝卜碎和芹菜蒜苗碎，翻炒均匀，炒至断生后，将做好的糯米饭出锅，装回电饭煲里面，放桌上方便酿制！

第三步：拿起一片猪婆菜，放到手心，然后用勺子，舀上1勺糯米饭，放到猪婆菜中间，先将杆子往前折一下，再左右对折，然后包起来就可以了，重复操作，将所有的糯米饭都包到猪婆菜里面，做成一个一个的菜包！

第四步：等所有的菜包都做完之后，起锅将白萝卜块放入锅中，铺平垫底，然后将菜包一个叠一个地摆到锅中，再放入酿菜包一半的清水，加上2小勺油，盖上锅盖，大火煮开之后转成小火，慢慢地炖上40分钟即可！

这样一道简单美味，好吃又耐饱的【酿菜包】就制作完成了，喜欢这道客家美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，吃的时候，蘸点蒜蓉辣酱，特别香，保证不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【酿菜包】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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