三伏天进补 这汤记得给家人喝（补气健脾胃 精神满满度夏）

TIPS：本文共有 980 个字，阅读大概需要 2 分钟。

无论三伏天有多热，我们都不要忘了防暑降温，很多人喜欢吃冰冻西瓜，吃各种烧烤，一冷一热，对脾胃健康特别不腻，其实说到三伏天进补，一定是多喝它，南方人非常重视养生，鸡汤鸭汤是首选，刚好早上购买一只活鸭，一部分烧鸭块，一部分拿来炖汤，刚好老公最近刚刚做了小手术，这款沙参玉竹老鸭汤给老公补补元气。很多人都喝过鸭汤，到底鸭块要不要焯水呢？接下来分享具体的熬制技巧吧。三伏天进补，这汤记得给家人喝，补气健脾胃，营养互补，精神满满度夏。

【沙参玉竹老鸭汤的具体做法】

食材用料：准备半只老鸭（现在市面上有很多肉鸭，肉鸭肉质厚，口感特别差，建议选择土鸭和老鸭，肉鸭活动少，肉质不如老鸭，老鸭经常活动，肉质非常嫩，不管是红烧和炖汤都不错），准备一块瘦肉，海参15克，玉竹8克，麦冬10克，生姜几片，花椒适量，若干料酒和黄酒，食盐适量，红枣几个，若干清水，味极鲜少许，一小勺黑胡椒粉，白胡椒粉少许，枸杞子几个，小葱几根，其他。

烹饪小技巧：需要选购好老鸭和一些辅材，老鸭块先焯水后煸炒，需要掌握炖老鸭汤的技巧，难度特别高。

步骤1：将老鸭全部剁成块（我是购买的一只，半只用来炖汤，半只用来红烧），老鸭块全部用冷水冲洗，放入容器里，冷水泡20分钟，洗掉鸭块的血水。

步骤2：炖锅放入适量清水，加上一些葱结，生姜切片丢入锅中，加上几个花椒，少许料酒和黄酒，开大火将鸭块煮开，舀掉汤汁表面浮沫。

步骤3：将红枣洗净去掉核，海参，玉竹和麦冬都清洗干净，炖锅放入洗净的鸭块，加上一些生姜片，一些花椒和料酒，加上大半锅清水，盖上锅盖炖煮。

步骤4：煮开后将浮沫舀掉，放入一些海参，玉竹和麦冬，加上一些红枣，盖上锅盖大火炖煮。

步骤5：大火炖一个半小时，肉质全部煮烂，汤汁变得浓郁一些，转小火继续炖半个小时。

步骤6：加上一些枸杞子煮一煮，加上食盐调味，少许味极鲜，用勺子搅动几下，尝一尝咸淡。

步骤7：加上白胡椒粉和黑胡椒粉，调入少许食盐，搅动后出锅，这道非常滋补的沙参玉竹老鸭汤做好了、

烹饪小技巧：沙参玉竹老鸭汤是非常营养滋补的鲜汤，几种配菜都是滋补食材，搭配鸭块炖煮，汤汁非常鲜美，其实做法很复杂，需要将鸭块需要冷水清洗，鸭块要提前冷水焯水，后转入炖锅大火炖煮，加上一些其他配料，转小火炖煮，让鸭肉煮烂，汤汁煮出香味，最后调味，不要一开始放调料。

你们有没有学会这道沙参玉竹老鸭汤的做法？（所有图片来自网络）

如果觉得《三伏天进补 这汤记得给家人喝（补气健脾胃 精神满满度夏）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！