湖南老式扣肉和红焖羊肉火锅 I(超好吃 I 愿你三冬暖 愿你春不寒)
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【昆布红焖羊肉】 羊排斩块,汆水去腥。 热锅炒糖色,下羊排爆炒。 烹烈酒,加香料,添沸水, 小火焖煮1小时。 香料为八角肉桂丁香草果花椒香叶白芷干辣椒。 加入昆布, 以细盐,白糖,生抽,蚝油,蒸鱼豉油调味, 大火煮沸,转小火炖煮1小时, 撒香菜,起锅即可。
【湖南老式扣肉】 上好的三层五花, 烧皮洗净,坐锅烧水, 加入烈酒花椒姜片煮20分钟,过水成型。 猪皮抹酱油蜂蜜,风干后入油锅煎至焦红, 起锅改刀为厚片,整齐码入碗中。 泡好的梅干菜挤干水分, 入热锅炒干水汽。 以猪油为底, 以生抽,白糖,蚝油,细盐,胡椒粉,干辣椒,豆豉调味, 炒好后盖在猪肉之上, 覆盖保鲜膜,入蒸锅蒸2小时。 倒出汤汁,扣肉倒扣在盘中。 汤汁回锅,加小米辣麻油煮开,淋在扣肉上即可。
寒来暑往,秋收冬藏。 闰余成岁,律吕调阳。 愿这个冬天, 时光能缓,故人不散, 你我无恙,喜乐长安。
蒸扣肉
家常冬瓜烧肉片, 放了剁椒提味,白糖提鲜, 再加上扑鼻蒜香和青椒点缀, 好吃的很, 于是便多吃了一碗米饭, 身上暖洋洋的,很是踏实。
有朋自远方来, 家中是需要窗明几净的。 于是开始扫尘。 一晌忙碌,陋室又重新恢复整洁。 缪斯见我忙完, 就赶紧来检查工作了, 好负责呀。
燃暖炉,斟美酒, 推杯换盏,大快朵颐。 屋外天地萧瑟,屋内把酒言欢, 虽然岁月寒凉,但人心却炙热澎湃。 是啊, 只要心藏一份暖意, 世间万物都会变得柔软起来。 跨过流年细碎, 转角依旧四季花开。 愿诸君, 好日常在,新冬不寒。 敬别暮秋,顺问冬安。
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