湖南老式扣肉和红焖羊肉火锅 I（超好吃 I 愿你三冬暖 愿你春不寒）

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【昆布红焖羊肉】 羊排斩块，汆水去腥。 热锅炒糖色，下羊排爆炒。 烹烈酒，加香料，添沸水， 小火焖煮1小时。 香料为八角肉桂丁香草果花椒香叶白芷干辣椒。 加入昆布， 以细盐，白糖，生抽，蚝油，蒸鱼豉油调味， 大火煮沸，转小火炖煮1小时， 撒香菜，起锅即可。

【湖南老式扣肉】 上好的三层五花， 烧皮洗净，坐锅烧水， 加入烈酒花椒姜片煮20分钟，过水成型。 猪皮抹酱油蜂蜜，风干后入油锅煎至焦红， 起锅改刀为厚片，整齐码入碗中。 泡好的梅干菜挤干水分， 入热锅炒干水汽。 以猪油为底， 以生抽，白糖，蚝油，细盐，胡椒粉，干辣椒，豆豉调味， 炒好后盖在猪肉之上， 覆盖保鲜膜，入蒸锅蒸2小时。 倒出汤汁，扣肉倒扣在盘中。 汤汁回锅，加小米辣麻油煮开，淋在扣肉上即可。

寒来暑往，秋收冬藏。 闰余成岁，律吕调阳。 愿这个冬天， 时光能缓，故人不散， 你我无恙，喜乐长安。

蒸扣肉

家常冬瓜烧肉片， 放了剁椒提味，白糖提鲜， 再加上扑鼻蒜香和青椒点缀， 好吃的很， 于是便多吃了一碗米饭， 身上暖洋洋的，很是踏实。

有朋自远方来， 家中是需要窗明几净的。 于是开始扫尘。 一晌忙碌，陋室又重新恢复整洁。 缪斯见我忙完， 就赶紧来检查工作了， 好负责呀。

燃暖炉，斟美酒， 推杯换盏，大快朵颐。 屋外天地萧瑟，屋内把酒言欢， 虽然岁月寒凉，但人心却炙热澎湃。 是啊， 只要心藏一份暖意， 世间万物都会变得柔软起来。 跨过流年细碎， 转角依旧四季花开。 愿诸君， 好日常在，新冬不寒。 敬别暮秋，顺问冬安。

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