秋天就要多吃莲藕 想要炒得不发黑（教你详细方法 莲藕白又脆）

TIPS：本文共有 749 个字，阅读大概需要 2 分钟。

秋季比较干燥，所以要多吃些时令蔬菜，莲藕在秋季也是这个季节上市的，尤其适合吃。秋季是个养肺的季节，多吃一些白菜、藕片对人体健康有好处，而且藕片还富含营养，所以隔三差五给家人做来吃是很好的，今天我用藕片和胡萝卜做了一顿美味佳肴。

许多朋友在烹调莲藕时常常会炒得发黑，或软而不脆。现在来教大家一种制作方法，把莲藕做成白色的，味道很好。详细说明制作步骤，想吃什么就做什么吧！

炒莲藕

配料准备：莲藕片、胡萝卜、生姜、洋葱、酱油、盐、植物油、鸡精。

制作步骤：

第一步：先将买回来的藕片洗净，将两头的藕节切掉，然后将藕节的外皮擦干净，然后将藕片从中间竖着切下来，再用刀切成长条。

第二步：将藕片切成一块块，呈正方形，将胡萝卜去皮洗净，再切成条，与藕片差不多大小。

第三步：切好的藕不能一直放在盘子里，很多人炒出来的藕都会发黑，就是因为缺了这个步骤，藕被氧化后很快就变黑。

第四步：倒入两滴植物油，先把水烧开，然后将胡萝卜片放入沸水中煮沸2分钟，用漏勺捞出控干备用。

第五步：用煮红萝卜的水，再将藕片放入锅中焯水三分钟，煮久一点也没关系，这样可以将藕片煮到八成熟，捞出控干水分备用。

第六步：再将姜及蒜头切开，蒜头切碎，姜切碎，将姜切碎，倒出油，油温六成热，放入蒜头及蒜头爆香，待蒜头开始变黄后，加入藕条炒匀。

第七步：八角炒至断生，再开始调味，加入生抽，翻炒均匀，加少量的水，然后将胡萝卜片一起放入，搅拌均匀。

第八步：等所有食材都熟了，可以调至最低温度撒上盐，炒匀，关火后再均匀撒上一勺鸡精，就可以出锅了，口感酥脆的莲藕片也做好了，喜欢就可以尝尝！

烹调小提示

藕皮剥去后极易氧化变黑，此时必须将其迅速浸入清水中，此步骤的目的在于有效阻隔空气与藕皮表面的反应，防止藕皮变黑。将藕片炒熟后，可加入少量的水去清炖，这样能使藕片香脆可口。

如果觉得《秋天就要多吃莲藕 想要炒得不发黑（教你详细方法 莲藕白又脆）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！