聊聊“锌”与人体健康

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一.锌在体内的分布：成人体内锌的含量男性约为2.5g，女性约为1.5g，约为60%存在于肌肉，30%存在于骨骼中（不易被动用）。

体内锌为非均匀分布，含量高的有肝脏，骨骼肌，皮肤，毛发，指甲，眼睛，前列腺等，血液中含量很少（0.5%）。

95%以上的锌存于细胞中，30%~40%存在于细胞核中，50%存在于细胞质，其余的存在于细胞膜中。

二.锌的吸收与代谢：锌主要在十二指肠和近侧小肠（吸收率25%），锌先与小分子的肽构成复合物，后主要经主动转运机制被吸收。

从肠道吸收的锌开始集中在于肝，然后分布到其他组织。

肠细胞摄取锌→通过黏膜细胞转运→转运至门静脉循环→内源锌分泌返回肠细胞

当体内锌处于平衡状态时，锌主要由肠道排出（约90%），其余部分由尿，汗，头发中排出或丢失。

三.锌的吸收影响因素：

（1）机体因素，机体锌的营养状态：缺锌可引起锌摄取增加。特殊生理阶段，如孕期，哺乳期锌的吸收率增加。疾病状态导致机体吸收利用减少，如吸收障碍，肠胃功能紊乱，慢性肝肾疾病，贫血，恶性肿瘤等疾病状态。

（2）膳食因素:含锌膳食摄入不足，葡萄糖，维生素D3，有机酸，蛋氨酸，组氨酸，半胱氨酸等氨基酸可促进锌的吸收。膳食纤维，植酸可减少锌的吸收。铜，钙，亚铁离子可抑制锌的吸收。动物性食物中锌的生物利用率较高。

锌的生理功能：锌是金属酶的组成成分，酶的激活剂，可促进生长发育，锌对皮肤和视力有保护作用，对机体免疫力有促进功能，锌可影响味觉和食欲，还可维持细胞膜结构。锌对减脂有控制食欲，可调节代谢，有抗炎作用。锌还可增肌，肌肉组织中锌含量最高，可维持健康的睾酮水平。

四.锌的缺乏与过量会怎么样？

（1）过量的锌可干扰铜，铁和其他微量元素的吸收和利用，影响中性粒细胞和巨噬细胞活力，抑制细胞杀伤能力，损害免疫功能。成人摄入4~8g以上锌可观察到毒性症状，引起发烧，腹泻，恶心，呕吐和嗜睡等临床症状。

（2）锌缺乏会导致味觉障碍，偏食，厌食或异食生长发育不良，矮小，瘦弱，皮肤干燥，皮疹，伤口愈合不良，反复性口腔溃疡，免疫力减退，反复感染，腹泻（肠病性肢皮炎）。

锌缺乏会导致性发育或功能障碍，男性不育认识能力差，精神萎靡，精神发育迟缓，妊娠反应严重，胎儿宫内发育迟缓，畸形率增高，生产低体重儿，产程延长，流产，早产。

临床上锌缺乏症状为生长缓慢，皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，胃肠道疾患发病率增加，免疫功能减退等。

五.锌的推荐摄入量：参考WHO（1997年）按锌吸收率为25%计算的推荐锌参考摄入量标准，中国营养学会推荐膳食锌的RNI为男性12.5mg/d,女性7.5mg/d,UL为40mg/d

六.为什么要补锌：男人精子要强，女人皮肤要好，要”好孕“，孩子胃口抵抗力好智商高，老人家心血管要健康，都需要锌。

缺锌的风险人群有患肠胃疾病人群，慢性肾病人群，孕期，哺乳期，某些利尿剂，皮质类固醇类激素，婴儿（纯母乳喂养超过6个月，早产，有腹泻症状，母体缺锌等），老年群体也是缺锌风险人群，还有素食人群，酗酒人群。

七.缺锌原因盘点

（1）胃肠吸收问题，锌吸收不良，慢性消化道疾病。

（2）生活饮食习惯，含锌食物摄入减少，过多摄入量入精致类食品，酒精，糖分和铁钙剂，过度频繁的性生活导致的锌流失。

（3）农业种植，大量使用农业化肥，抑制锌元素在植物中的产生。

（4）其他疾病的治疗，肾病综合征，应用某些利尿剂，类固醇，胶膜透析等

八.锌的食物来源有哪些？

锌的来源较广泛，贝类海产品，红色肉类及内脏均为锌的良好来源，蛋类，豆类，燕麦，花生等也富含锌。

九.补锌剂的分类

第一代无机锌：主要代表为硫酸锌，锌含量高，但吸收率低，对胃肠刺激较大，目前主要用于药物。

第二代有机酸锌：主要代表为葡萄酸锌，柠檬酸锌等，锌含量低于无机锌，但吸收率高于无机锌，而且对肠胃刺激性有所减小。

第三代氨基酸螯合锌：主要代表为甘氨酸锌，天冬氨酸锌等，其吸收率远高于无机和有机锌，对肠胃刺激较小，但产品价格较高。

十.补锌要注意什么？

补锌剂建议饭后服用，非食品类补锌，不可超过2-3个月，复查正常后应及时停药。补锌时防止草酸，植酸含量丰富的食物干扰，避免与牛奶同服。以食补为主，确保均衡膳食才是首要任务。还要防止药物干扰，比如四环素与锌结合成络合物，类似的药物还有青霉胺，叶酸等，补锌时应尽量避免使用。

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