被誉为“八谷之冠” 无论药用或食用(都非常珍贵 却很少人种植)
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农村这种农作物,被誉为“八谷之冠”,种植的农民却越来越少,为啥?
对粮食有一定了解的都知道,谷物里也有三六九等之分,而进入八谷名单的有黍,稷,稻,高粱,禾,麻,菽,麦,这八种谷物各个都有深远的历史。在很久之前就已经成为了人类的主粮,而被誉为“八谷之冠”的芝麻,则以多种用途和营养在谷物里占有一席之地,直到现在,芝麻仍是人们不可或缺的谷物之一。
关于芝麻,有几句话可谓耳熟能详,比如“芝麻开花节节高”。进入成熟期的芝麻,每开花一次,就拔高一节,接着再开花,然后继续拔高,因此这句话应该是芝麻开花情形的真实写照。我之所以记得根深蒂固,还缘于当年青葱少年时代,村里很多人都会种一些。
早先,差不多每个村庄都有油榨,远远便能闻到油香,芝麻油相对来说比较金贵,一般人家最多榨个三两斤,平时舍不得用,只有客人来,才拿出来滴上三五滴,麻油极受欢迎,尤其乡间拌凉菜时,几乎是不二选择,而麻油的原材料就是芝麻。
芝麻给我的印象是每一根都笔直而挺拔,一个劲地朝上窜,且极具集体情怀,尤其花期,花们仿佛听了谁的口令似的,随着麻杆的长高而节节攀高,至于每朵花,最初纯白里略显一点绿,然后逐渐变得淡黄或淡蓝,等结荚果后便惨白,枯萎,终至凋谢。
花最好的归宿是果实,即使像芝麻这般蓬勃的花朵,也有着自己固有的节律与轮回,在绽放的那一刻便意味着它最后的凋落。芝麻花绝对无怨无悔,该开放的时候它们使劲地开放,更难得的是几乎每朵花都留下了饱满的果实。
芝麻荚果自下而上逐渐成熟。往往上面还嫩嫩的,碧绿,摸上去有些软和,中部的则淡黄,个胚基本定型,摸上去有些硬了,而下部的则已深黄乃至于褐黑,有的仿佛等不及,迫不及待地炸开,能看到其间的芝麻米,有的掉落在地,免不了成为鼠雀的点心。
芝麻米极小,因此关于芝麻还有一句俗语——“捡了芝麻丢了西瓜”。在西瓜面前,芝麻米确实不值一提,一只手提个西瓜估计会有些吃力,而哪怕一万粒芝麻米放在在手里,一定也还是轻飘飘的感觉。乡人用这句话来掂量谁轻谁重,真可谓形神具备,而用来批评不分轻重缓急,也足以让人口服心服。
芝麻成熟之后需用镰子割,割的时候不能太用力,更不能倒放,否则芝麻粒会从荚果里跑出来,落在地上根本无法捡起;倘若遇到各种原因错过了最佳收获期,则需带上薄膜或被单,割的时候尽可能让芝麻朝薄膜与被单倾斜,然后将芝麻堆放在上面,以便有更多的芝麻被糟蹋。
大多数人对芝麻的印象就是黑芝麻,其实,芝麻也有不同的种类,它的种皮由纯白到纯黑,颜色非常多,比如经常用于饮食的白芝麻;用于榨油,做芝麻酱的黄白芝麻;药用广泛的黑芝麻;以及长相不好看,只能用来榨油的杂色芝麻。其中,白芝麻和黑芝麻是最为常见的品种。根据我国中医学的药理,人们认为黑芝麻优于白芝麻。
常见的黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长,常见于药材里;而白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、口味香醇等优良品质,白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性,所以经常用于食物中。
总结起来,就是以白芝麻含油量较高,黑芝麻味甘性平,有补肝益肾、润燥通便的效果,更适合入药。无论是药用还是食用,它都有着非常珍贵的价值,但如今却很少人种植,不知为啥,种植的农民也越来越少了?
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