紫薯别做老一套 加点牛奶（搅拌一下 教你做紫薯糕 软糯又好吃）

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紫薯这道食材可能在我们生活中并不常见，但是它和红薯一样是我们生活中比较常见的五谷之一，其做法大多都是以蒸、炖为主，做出来口味也是非常的到位。但是在我们厨师做菜过程中，一般并不是拿来炖汤的，大多都是做成糕点，其中以紫薯糕是深受客人们喜欢，做出来松软可口，真的是十分给力。

那么这时候肯定有人好奇了，既然紫薯糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实紫薯糕的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把紫薯给蒸好，并且一定要把紫薯给粘碎，这样蒸出来的紫薯糕才有口感。同时蒸出来之后也不会散，十分的给力。

下面话不多说，今天就给大家分享紫薯糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：紫薯一斤、银耳十克

辅料：马蹄粉一百克、牛奶一百五十克、白糖少许

银耳紫薯糕之步骤

步骤一、首先准备银耳用冷水浸泡两小时左右（冷水浸泡可以让银耳更好地保持弹性和口感），让其充分泡发，再把紫薯去皮洗净后切成片，放入盘中再放入蒸锅中，开大火将其蒸至熟透软烂

步骤二、泡发好的银耳去掉根部黄色部分，清洗干净后撕成小块放入料理机中，把蒸软烂的紫薯块也放入其中，再根据自己的口味加入适量白糖，然后加入一半的牛奶，启动料理机，把食材打成细腻的糊状

步骤三、马蹄粉放入一个大碗中，然后加入剩余的牛奶，搅拌均匀，再把打好的银耳紫薯糊倒入马蹄粉水中，继续搅拌，把所有的食材全部搅拌均匀成细腻浓稠的糊状

步骤四、取一个可以上锅蒸的容器，在内壁刷上一层食用油，再把搅好的糊倒入容器，倒完后抖动几下，让其表面平整，同时也可以排除里边的空气

步骤五、蒸锅中加水，把装有银耳紫薯糊的容器用保鲜膜盖起来，并在保鲜膜上戳一些小洞，待蒸锅中的水开后将其放到蒸笼上，盖上锅盖大火蒸十五分钟左右，蒸熟后关火取出，然后放凉后就可以改成小块状食用啦，非常的美味

银耳紫薯糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于紫薯糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜除了对做法比较讲究以外，重点选材才是重中之重，一定要选择马蹄粉，这样做出来的效果才会好。也有人说用红薯粉或者淀粉，虽然也可以做出来，但是出锅的效果却没有马蹄粉晶莹剔透，也没有马蹄粉有弹性。

这道美味的银耳紫薯糕就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。

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