春节脾胃超负荷（新会陈皮帮你调理好身体）

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春节假期，脾胃最累，大鱼大肉、甜食过多容易伤脾胃。应酬总是不可避免的。在享受美食的同时，如何保护脾胃的功能呢？新会陈皮将会帮到你。

十大广药产粤乡，新会陈皮广樟香.十大广药之一是广东三宝之首的新会陈皮，相信老广们一定不陌生，很多人现在家里都有看门的用途。史料显示，过去新会陈皮是清代慈禧太后钦点的御用佳品。新会陈皮可药可食可藏，其魅力不寻常，今天谈新会陈皮的那些事。

1.《新会陈皮》知识介绍。

古人发现，橘皮作为中药，干燥后陈放日久的新会陈皮药效更好。南北朝陶弘景曾语:橘皮以陈久者为良。保存期不足3年的叫果皮和柑橘皮，保存期不足3年以上的才称新会陈皮。新会陈皮具有祛痰和理气的效果，李时珍在《本草纲目》中记载道:其味道辛，苦，温，辛能散，温能和百病。

根据现代药理学的研究，新会陈皮主要含有黄酮类成分，如橙皮苷、川陈皮素、橙皮素等，还含有辛弗林和挥发油。其确实有理气健脾、干湿化痰平喘的作用，常用于胸部膨胀、胀气呕吐、食欲不振、咳痰多。在陈化三年以上的新会陈皮中，黄酮类的有效成分含量随着年份的增加而增加，药效更好。

根据《中国药典》的收录，新会陈皮是芸香科橘及其种植变种的干燥成熟果皮。药材可分为川陈皮和新会陈皮。从质量上看，新会陈皮质量好。选择新会陈皮时陈者良，质硬坚韧，气香纯净，久煎不易溶解。

广陈皮中以新会陈皮为上品。曾有华侨携新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，难掩。新会陈皮散发出香味，是其独特的品质。根据药物检查部门的初步检查结果，由于土壤条件、栽培技术、田间气候的不同，新生产的新会陈皮与地方移植新生产的柑橘的新会陈皮相似，其形状组织结构相似，但挥发油中含有的成分和品味大不相同。因此，药用和调味效果大不相同。因此，必须新会种，新会种的的正宗新会柑，才能做出正宗的新会陈皮。

2.新会陈皮食疗推荐。

新会陈皮鸭

原料鸭一只(约3斤)，葱结和姜片数片，新会陈皮适量，生抽、冰糖等调味料适量。

做法是洗鸭子去头尾，用吸油纸吸鸭子表面的水分备用。煮一锅热水，加入葱结和姜片，加入2汤匙料酒，煮一分钟左右洗好的鸭子。用吸水的鸭子的表皮用旧的涂抹，放在通风的地方自然风干。

起油锅，比平时炒菜多加点油热。将风干表皮的鸭子下油锅慢慢煎至两面微黄。煎好的鸭子用清水冲去多余的油分。把鸭子放入锅中，加入生抽、冰糖、新会陈皮和清水约2000ml左右和鸭子。大火烧开后，用中小火煮1.5小时到水分蒸开后，取出、冷却、切片放入盘子即可。

作用加入新会陈皮后，甘香不腻，风味独特。

新会陈皮骨。

原料排骨(扁骨)，新会陈皮，糖、盐、料酒适量，葱、蒜头、姜片适量。

新会陈皮应先用热水浸泡，取出沥干水分备用。然后开锅下油，炸葱、蒜头、姜片，加入用糖、盐、料酒腌制的骨头炒，加入新会陈皮，用盐、糖调味，盖上火煮30分钟，最后收汁即可。

作用加入新会陈皮后，排骨外焦里嫩，脆香，油腻感大幅减少，男女老少适宜。

健脾胃、除臭、增香是新会陈皮食用的核心价值，新会陈皮常用于日常烹饪、煮汤、煮糖水，但使用前用水浸泡15-25分钟，完全柔软后，用刀刮掉中的白囊(白囊有轻微苦涩的味道，去除口感)备用。

新会陈皮的使用注意事项

这里要提醒大家的是，陈皮也不是人人能吃哦，由于陈皮苦燥性温，易伤津助热。舌赤津少，内有实热，阴虚燥咳，咳血吐血者要慎用。不明自身体质的市民建议直接求医最稳妥。

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