鸡蛋和肉末搭配 蒸出来更加鲜美的口味（好吃没负担）

最近的猪肉真是谁都能吃得起，价格比蔬菜还要便宜，简直是“烂大街”了。这个市场真是变化莫测，去年的猪肉你“遥不可及”，今年的猪肉又是“信手拈来”。既然这么便宜，当然要经常安排了。要是不像长胖，那就选择全瘦的肉，高蛋白低脂肪，好吃没有负担。

比如将瘦肉剁成末，用来蒸鸡蛋，鲜美无比，超级嫩滑，绝对是餐桌上的C位菜。鸡蛋的营养价值就更不用说了，自古就是滋补美食。杜甫《催宗文树鸡栅》——“愈风传乌鸡，秋卵方漫吃。”诗句中指出了什么季节的鸡蛋最好吃。普通的蒸鸡蛋可以补虚养身、健脾开胃，加了炒入味的肉末，营养升级，口感更有层次。

这道菜的做法相当简单，喜欢的话，每天都可以安排。食材都是平时常备的。下班回到家，打开冰箱，发现只有鸡蛋，那就赶紧蒸起来吧，简单易操作。

菜品：肉末水蒸蛋

配料：鸡蛋，猪肉，生抽，糖，食用油，温水，葱，蚝油，盐等

烹饪步骤：

1、猪肉可以是全瘦的，要是肥肉多，吃起来就太腻了。鸡蛋要几个自己决定，吃的多食材就多，还要一点小葱来调味。

2、先将鸡蛋直接打散，打在干净的碗中。

3、添加少许的盐来调味，盐加好以后要直接打匀。可以用手动的蛋抽来搅打，这样会打的更细。

4、等到蛋液打散以后，再加入少许的温水，但是水温很重要，温度千万不能高，不然就直接冲出来蛋花了，凉白开也是可以的。水加好以后，还是要继续的打匀。

5、打好的蛋液需要过筛几次，将一些泡沫和杂质过滤掉，这样蒸出来的蛋羹也更加的细。

6、之后将过滤好的蛋液倒在蒸碗里面，盖好膜，用牙签在保鲜膜上面戳几个小孔。

7、等到锅中的水烧开，就可以放入蒸碗开始蒸了，用大火蒸10分钟左右就行了。

8、趁着这个时间将肉末剁好，或者是放在绞肉机里面处理，这样能方便很多。

9、小葱洗干净以后要切成小葱花。

10、锅中放油加热，放入肉末来煸炒，需要快速的将肉末划散，炒到肉末变色。

11、开始加调味料，主要就是加蚝油来提鲜。

12、加一些生抽来提色和调味。

13、加一点白糖提鲜。

14、撒上少许的葱花，这样有了葱香味更好吃。

15、直接炒匀炒熟。

16、等到锅里的蛋蒸好以后取出来，再将炒好的肉末加在上面，特别的入味。

烹饪贴士：

1、蒸蛋时要用温水，温水的量是鸡蛋的1-1.5倍左右。

2、想要鸡蛋嫩一点，那就多加一点水，但是也不能太多，不然蒸出来的蛋羹就不成形了。

3、炒肉末的时候，调味料的添加很重要，比如有了蚝油味道更加鲜美。

4、建议用全瘦肉，这样吃起来不会油腻。

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