适合年后吃的4种野菜 刮油又减脂（最后一种农村里挖不完）

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过完年了，过年期间的大鱼大肉满足了口腹之欲，但随之增长的体重也让人苦恼不已。吃吃喝喝那么久，也到了该“还债”的时候，刮油减脂是节后一件重要的事。正值春暖花开的季节，农村里的各种野菜长出来了，既能满足“吃货”的胃，还能清理肠胃，给肚子“做做操”，轻体减脂，一举两得。下面笔者就给大家介绍四种常见的刮油减脂野菜，看看有你认识的吗？

第一种是榆钱，它是榆树的果实，很多人小时候都吃过。一串串长在树上，可以生吃也可以蒸熟了做榆钱饭吃。在过去，榆钱是很多人春季的“救命粮”，青黄不接的时候，就靠榆钱撑过去。如今很少有人吃它了，其实它是一种非常健康的野菜，很多人不知道。榆钱果实中含有大量的水分，每100克榆钱果实中含有82克水分，还含有大量的无机盐、烟酸、抗坏血酸等物质。中医认为榆钱能健脾和胃，清心降火，消水肿，助消化，“久食令人身轻不饥”，可见榆钱是非常适合年后减脂的一种野菜，偶尔尝尝过去吃过野菜也挺好。

第二种是蕨菜，在云贵高原，人们也叫它“龙爪菜”。蕨菜喜欢长在山坡向阳的地方，它的顶端卷曲，外形很特别。蕨菜生长的地方大多是山坡树林，自然环境很好，很少有污染，是一种绿色野菜。看蕨菜的外形就知道，它的纤维含量较多，很适合大鱼大肉吃多了而便秘的人。事实也确实如此，蕨菜的膳食纤维含量很高，每100克蕨菜中就含有1800毫克的膳食纤维，对于促进肠胃蠕动效果很好。中医认为蕨菜还能祛风除湿，消肿利尿，是一种可以当做药膳的食材。

第三种是枸杞叶，很多人都吃过枸杞，毕竟枸杞是一种国民度很高的养生食材，但是不是所有人都知道枸杞叶也可以吃，而且枸杞叶的营养价值不输给枸杞果。野生枸杞叶略带苦味，中医认为它能滋阴润燥，清热降火。每100克枸杞嫩叶中含有1620毫克纤维素，非常适合用来刮油清理肠胃，此外，枸杞叶还含有丰富的微量元素，如胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、葡萄糖甙等，对人体有诸多裨益。枸杞叶一般用来和猪肝搭配做汤，枸杞叶的微苦能去掉猪肝的腥味，带来清甜的口感，同时又不油腻，是一道清脂轻体的保健菜。

第四种是马兰头，有些地方也叫“红梗菜”、“鸡儿肠”，在农村到处都是，路边、田野、山坡，甚至房前屋后都有它的身影。在农村，马兰头可以说说一种挖不完的野菜，年年挖，年年有。和其他野菜一样，马兰头只吃它的嫩茎叶，老了就不能吃了。马兰头营养丰富，含有高达17种氨基酸，每100克马兰头嫩叶中，含钾量为530毫克，是普通蔬菜的20倍，有助于维持身体代谢，保持酸碱平衡，加强肌肉功能。最后要说的是，每100克马兰头中，粗纤维的含量高达1100毫克，能有效改善饮食积滞，清理肠胃，增加排便，是一种非常好的绿色减脂野菜。关于马兰头，有一道名菜，那就是马兰头拌香干，马兰头焯水后和煮熟的香干切碎，加上调料凉拌，是一道清爽的小菜，很多人喜欢吃。

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