秋冬暖身吃羊肉（这样吃才能不上火）

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常言道：“秋天吃羊肉，冬天不受冻”。《本草纲目》中也有记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气。”可是秋季干燥，羊肉性热，到底怎么吃才能营养不上火呢？小编给你奉上妙招！

这么吃羊肉，好吃不上火

羊肉虽然好吃，但是吃了会「上火」，出现浑身燥热、干渴、起皮疹等情况。 因此，别光吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，并且适当多喝水。有人会出现皮疹，则可能是因为有的人对羊肉过敏。如果确证了这一点，就要尽量避免吃羊肉了。

吃羊肉时最好配些凉性、平性的蔬菜，如莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。

做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的香料调料。

羊肉经典食谱，暖心又暖胃

羊肉最简单经典的做法无疑是涮火锅了，切成薄片的羊肉卷，在火锅汤里滚一遭，通常只需四五下，肉一变色即可，保证羊肉的鲜嫩口感。

肉涮得差不多了，此时锅里已经充满了羊肉鲜味的汤汁，蔬菜登场，就着汤汁，吃起来既鲜又爽，暖心又暖胃。

秋冬食谱·白萝卜羊肉汤

食材：

羊里脊肉、白萝卜、枸杞、山楂、小葱、生姜、盐

做法：

1. 羊肉冷水下锅，去血水后，捞出备用。

2. 炖汤锅中放入羊肉，和清水。

3. 加入之前准备好的配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时。

3. 加入萝卜块，继续慢炖约半小时。

4. 熬好的羊肉汤中加入盐，提味出锅。

秋冬食谱·西红柿土豆炖羊排

食材：

羊肉、土豆、西红柿、生姜、八角、桂皮、大蒜、料酒、生抽

做法：

1. 羊肉切块、土豆、西红柿去皮后切块，生姜切片备用。

2. 冷水锅中加料酒、生姜片，大火煮开，滚5分钟左右，充分去除血水后，捞出羊肉，可以用热水冲掉表面的浮沫。

3. 热锅放入煮好的羊肉煸炒，炒至表面微黄，锅底有一层羊油 。

4. 羊肉转入电饭煲中，加入1粒八角一小片桂皮，5~6瓣大蒜。倒入没过羊肉的开水，加少许料酒、生抽。选择煲汤键炖煮约1小时。

5. 将炖煮1个小时的汤倒入锅中，加入西红柿和土豆，尝一下味道，可以适当加盐和糖，中大火加热大约20分钟，等到土豆可以轻松用筷子穿透就可以出锅享用啦！

秋冬食谱·冬瓜羊肉丸子汤

食材：

羊肉馅、冬瓜、粉丝、姜、生抽、淀粉、洋葱、蛋清、十三香、盐

做法：

1.羊肉馅中加蛋清、姜末、洋葱、生抽、十三香、淀粉、盐，打肉馅至拉丝。

2. 粉丝焯水，冬瓜切片。

3. 热油锅，加入葱花爆香，加入冬瓜，，加少许盐，冬瓜炒软后盛出。

4. 把所有食材倒入砂锅，砂锅坐火上烧开，把羊肉团成丸子，下锅煮到全部漂浮起来，加入粉丝。盖上盖子再煮到水沸腾后，即可出锅享用！

秋冬食谱·红烧羊蝎子

食材：

咩小鲜羔羊蝎子2份、大葱2根、大蒜一头、生姜2片、洋葱半颗、香菜少许，盐、冰糖、八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽适量，郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉适量

做法：

1.洋葱切丝，大葱切小段备用

2.羊蝎子冷水解冻洗净，倒入锅中煮沸撇去浮沫，用温水冲洗干净

3.热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶，放入郫县豆瓣酱炒出香味

4.倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分

5.锅中加适量温水，将其他调料倒入拌匀，煮沸后撇去浮沫，中大火煮30分钟左右

6.熟透后，大火收汁，撒少许香菜碎即可

在寒风呼啸的夜晚，或煲、或涮、或清煮

美美地吃上一顿羊肉，岂不快哉？

来美锅优食买羊肉涮火锅咯

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