腊八粥的标准配方是什么 这么多年都喝错了（软糯香甜只需这一步）

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本期导读：腊八粥的标准配方是什么？这么多年都喝错了，软糯香甜只需这一步。

时间过得可真快，转眼间就快到腊八节了，俗话说“过了腊八就是年”。感觉2019年的春节才刚刚过完，2020年的春节就已经向我们招手了。小时候经常被大人们吓唬“腊七腊八，冻掉下巴”，所以我妈一直骗我说吃腊八粥是为了不被冻掉下巴。额，现在想想我也真是够单纯的，喝粥和下巴到底有什么关系。

长大之后才知道，腊八是一个节日，喝粥的传统来源于佛教。相传释迦牟尼修行六年之后，来到摩揭陀国的一条河边。由于奔波多年，饥渴交加，劳累至极昏倒在河边，得到一位牧羊女相救，并找来各种野果和米、豆混在一起熬成粥，给他食用使他恢复元气，随后释迦摩尼便在河边的菩提树下打坐静思，终于成佛。这就是腊八粥的来历。

而说起腊八粥的配方，我们最常见的就是“家中谷物随便拿八种”，这就是我们最常见的八宝粥。而八宝粥与腊八粥还是有区别的，古书中记载的配方也是众说纷纭，但是最出名也是记录最详细的当属《燕京岁时记》中的一段记录

腊八粥者，用黄米、白米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染，切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。

这个配方之所以有名，首先因为材料分为“生八种”“熟八种”一共十六种，又应了八这个数字。另外配方中明确指出了不能放什么，而这些料正是经常被我们误放的。

其实我们并不能一步一步的按照古书来制作腊八粥，但是我们至少要知道什么是不能放的材料，这样熬出的粥才清香好喝。

下面我们就来看看怎样简单快速地做出好喝的腊八粥。

【材料】

黄米，大米，小米，黑米，燕麦，红豆，黑豆，花生，葡萄干，红枣，冰糖等

——开始制作——

1、把除了葡萄干，红枣以外的所有生料放入盆中洗净，加清水浸泡2小时以上。

2、将泡好的食材放入高压锅中，以1：5的比例放入清水，一碗米的话需倒入5碗清水。

3、盖好高压锅的锅盖，中火煮至上压转小火煮20分钟。关火待压力全部泄除之后，打开盖子，放入葡萄干，红枣，冰糖等熟料，盖上盖子闷10分钟就可以了

厨房小贴士，昕宝叨叨叨：

1、选材时要避开不能加入的几种食材，有条件的话最好选用16种食材，没有那么多的话10种以上好是要有的，食材的种类越多，粥的口感就丰富。

2、有人喜欢在熬粥是放入一些小苏打，这样熬出的粥更香更浓稠，但是腊八粥不建议放小苏打，会破坏杂粮中的营养。

3、生料和熟料要分开放，豆子需要浸泡2小时以上，熟料要煮熟之后再放入。

现在的腊八节已经很少有人跟佛教扯上关系了，更多的人愿意认为它是迎接新年的序曲，而腊八粥的意义更多的则是一家人围着餐桌，团团圆圆热热乎乎地喝着粥聊着天，这才是节日的意义，幸福的所在。

我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。

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