这才是鲫鱼最好吃的做法 简单好学又无油烟熏蒸(你一定要试一次)
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最近跟鱼较上劲了,每天都会吃一次,前两天是带鱼和财鱼,今天说说鲫鱼,鲫鱼肉质细嫩微甜,不管怎么煮都好吃,我最喜欢的吃法就是鲫鱼白萝卜汤,有过连续一周每天喝一碗鲫鱼萝卜汤的时候,那时候觉得什么鱼翅熊掌的,这碗就是天下第一美味,至今都是我的心头好,不过今天说的不是鲫鱼萝卜汤,是鲫鱼的另外一个吃法,我们来凉拌吧,需要说明的是凉拌不是生吃,这个你可不要误会和被吓到了,具体怎么吃等下具体看你就知道了。
鲫鱼除了刺多我挑不出有什么毛病,吃的时候仔细一点就好了,既然生的这么美味,吃着麻烦点也可以容忍,我对大鱼没什么好感,肉质不如小鱼细嫩,虽然小鱼都是刺多又细,但我早已练就吃鱼的好本领,这都不是难事儿,难的是你怎么做才好吃,这才是关键,清理工作是第一步,这个处理好了事半功倍,然后是烹饪,用好姜、蒜、酱油、醋就成功了一大半,剩下的葱花、香菜那是点缀,你要是半信半疑的话就看我做的这道凉拌鲫鱼吧,简单又鲜美的一道美味。
食材:鲫鱼两条
辅料:芝麻油、盐、姜蒜、花椒、小米辣、酱油、醋、白酒、葱花、香菜
做法:1、鲫鱼鱼鳃和内脏都清理干净,特别是鱼肚子里的黑色黏膜和脊骨上的淤血都要清理干净,标准就是鱼头和鱼肚都看不到淤血,然后关键的一步去鱼腥线,首先鱼尾巴切一刀,然后鱼头下面切一刀,扒开会看到鱼背的位置有个白色的线头,顺着拉出来,窍门就是一边拍鱼背一边慢慢拉,这样很顺利就可以完全拉出鱼腥线了,除掉这个鱼腥线很重要,别忘了哈,正反两面都有哦。
2、初步的去腥处理完以后在鱼身上割几刀,正反两面都割几刀,这样的好处就是等下鱼好入味。
3、烧半锅水,放点白酒,水开后用中小火把鲫鱼轻轻下锅煮熟,入锅后不要搅动鲫鱼,煮熟后会浮起来的,然后用漏勺捞起来放在盘子里,趁热放上盐、酱油、醋。
4、取平底锅烧热,放芝麻油煸香姜蒜、花椒和小米辣,趁热淋在鲫鱼上,然后撒上大量的葱花和香菜,好,可以吃了。
温馨小贴士:
鲫鱼好吃也真的是好做,新鲜的鲫鱼味道鲜甜又细嫩,清水煮一煮都美味至极,这个凉拌鲫鱼做法也简单啊,你一看就会了,省去了很多油烟的熏蒸,赶紧学,一定要学,鲫鱼的鱼腥线和内脏里的淤血一定要清理干净,吃起来才不会腥哈。
凉拌鲫鱼就是为了不被油烟熏蒸发明的一道菜,夏天吃清爽又美味,为了你的好身材和好胃口赶紧练练吧,更重要的事情就是帮我分享出去,让更多人知道吧,喜欢的也别忘了点赞哈,嘻嘻。
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