夏季 冬瓜和它煮一煮（经济又实惠 消暑减脂 现在吃正合适）

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夏季，就该多吃夏季时令蔬菜，瓜类绝对是榜上有名，比方说冬瓜，苦瓜和丝瓜，菜瓜的热量都不管，不管如何烹饪都非常美味。冬瓜价格菜一块钱一斤，既可以用来做红烧冬瓜块，冬瓜用来做汤也很美味。今天分享一款汤鲜营养的冬瓜素汤——冬瓜金针菇鸡蛋汤，几种食材都营养丰富，搭配鸡蛋是绝配，刮油减脂，营养超高，很多人不知道这款冬瓜汤的制作方法，小伙伴来看一下具体做法吧。夏季，冬瓜和它煮一煮，经济又实惠，消暑减脂，现在吃正合适。

【冬瓜金针菇鸡蛋汤的食谱分析】

选购食材：选购一块冬瓜（大概300克左右），选择干燥的虾皮20克左右，金针菇120克左右，选购土鸡蛋几个，若干食用油，芝麻油少许，若干清水，一些白胡椒粉，白醋和若干料酒，猪油一勺，食盐几勺，其他。

烹饪小技巧：需要选购冬瓜和金针菇的技巧，金针菇一定要食盐浸泡和洗净，掌握鸡蛋液下锅的时间，难度较低。

步骤1：准备好一些食材，将一块冬瓜都去皮，冬瓜全部切成小块，将虾皮去掉杂质，用清水冲洗一遍，温水浸泡一会儿，去掉虾皮咸味，控干水分后备用。

步骤2：将一袋金针菇切掉根部，用手撕成若干小朵，金针菇朵放在碗中，加上足量的清水，撒上一些食盐，用金针菇浸泡一会儿，让金针菇吃起来更安心，控干水分后备用。

步骤3：一碗鲜汤必定少不了葱和姜，将小葱和生姜分别都切好，将鸡蛋都磕入碗中，分别加上一些香油，食盐和胡椒粉，加上白醋有效去掉蛋腥味，一定要将蛋液搅散。

步骤4：锅底加上少许猪油，猪油融化后加上姜丝和葱花，快速煸炒出香味，加上虾皮快速炒一炒，加上若干料酒，去腥后加上足量的清水。

步骤5：等待汤汁全部煮开，加上一些冬瓜块，小火慢慢煮一会儿，等待冬瓜煮到透明状。

步骤6：加上一些金针菇煮一煮，金针菇的鲜味煮在汤里，转中小火煮一煮，鸡蛋液全部倒入锅里，顺着锅边浇在锅边。

步骤7：中小火将汤汁再次煮开，等待鸡蛋液全部凝固，加上一勺半食盐调味，加上少许料酒，鸡精少许，味道鲜少许。

步骤8：将汤汁全部煮开，淋入一些香油，小火煮2分钟，加上小葱段，出锅盛出食用，这道鲜味十足，营养美味的冬瓜金针菇鸡蛋汤，关键是热量也不高，不妨给家里人试一试吧。

烹饪小技巧：冬瓜金针菇鸡蛋汤是一款素汤，金针菇需要反复清洗干净，用食盐浸泡杀毒，去掉根部的有害物质，根部也一定要切除，这样金针菇不会很脏。这菜需要用猪油炒虾皮，加上若干料酒来去腥，加上足量的清水，加上金针菇煮一煮，锅边淋入蛋液，蛋液成形，撒上胡椒粉，食盐，鸡精等佐料调味，撒上葱花即可。

你们有没有学会这款冬瓜金针菇鸡蛋汤的做法？（所有图片来自网络）

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