炒菜时什么时候放葱姜蒜椒 大厨：这个点放最好（增味又养生）

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生姜性温而味辛，众所周知的食药两用调味品，具有增加血液循环，祛寒的作用；其次，生姜还有灭菌消毒的作用，可以缓解胃炎、肠炎、牙周炎等疾病。

烹调鱼类海鲜时，多放生姜，缓解鱼肉的寒气与腥味。而大厨说：姜要先放，爆香后再下鱼类。

在日常料理中，葱是最常用的，它不仅可以作为调味品，而且养生功效突出： 葱味辛辣可促进胃液分泌，帮助提升食欲； 亦可刺激汗腺，发汗散热； 葱里含大蒜素，可以抑制体内的病毒、细菌、对我们的身体有很多益处。

我们烹调贝类时，葱不可或缺，他不不仅缓解寒性，而且可以预防过敏。葱该什么时候放呢？大厨：关火出锅的时候放。

蒜的功效异常突出，它含有的活性物质有很强的灭菌作用，有效抑制体内病菌滋生；再次，蒜里含硫化合物和含硒化合物，可以增强我们的免疫力，是一种抗癌物质。

烹饪鸡、鸭时，多放蒜，可以使肉质入味。大厨：蒜要在鸡鸭熬煮好了，再放，放入之后再开火煮两到三分钟，这个点放是最好。

花椒口感麻辣，具有温中散热、祛湿止痛的功效，对凝血系统、消化系统有很大的帮助。

炖肉加入花椒，味香，可以助暖去毒。大厨：平常都是和姜一起爆香，其实不用，它在炖肉加汤的时候放最好，这样增味能力是最大的，而且还养生。

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