（每周一膳）白露时节膳食：青木瓜虾色拉

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白 露

俗话说： “白露秋分夜，一夜冷一夜。 ”进入白露节气，已是真正的凉爽季节的开始，夏季风逐步被冬季风所代替，往往出现气温下降速度加快的情形。 此时，饮食应注意养阴清热、润燥止渴、清新安神，宜选用茭白、南瓜、莲子、蜂蜜、银耳等食物。

青木瓜虾色拉

原料：

青木瓜半个、虾10只、番茄1块、柠檬1/4个、红椒和青椒各半只、葱少许、蒜3瓣、鱼露1汤匙、辣椒酱、植物油适量、盐2g。

制作方法：

1. 木瓜、番茄切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎，虾白灼后去壳。

2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露和青红椒末

3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中拌匀，再加入番茄丝拌匀，摆上虾仁，挤点柠檬汁，撒上炸葱末即可。

药膳功效：

青木瓜为番木瓜科番木瓜属热带常绿小乔木的果实，因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。青木瓜性温味酸，归肝、脾经，具有健脾消食助消化、润滑肌肤、通乳等功效，是秋季适合食用的蔬菜。这道色拉荤素搭配，口感爽脆，酸辣香甜，十分开胃。

专家介绍

马莉

临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养科专家门诊时间：

周三下午（大柏树总院）

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