健康主食：燕麦（您吃对了吗）

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燕麦是一种很常见的十分健康的食材，也是养生人士十分喜欢的健康主食之一，而在市场上，各大超市中都有各种各样的燕麦，花样繁多，这其中有真的也有假的，于是不少人买到了假的燕麦产品回家，浪费钱不说，对于身体也有不利的影响。现在我们来聊聊燕麦的相关知识。

首先我们来了解下燕麦的营养优势

燕麦既不好吃，也不好看，我们为什么要选择燕麦作为我们的主食呢？不就是因为燕麦的营养优势吗！那么燕麦有哪些营养优势呢？

第一，燕麦富含丰富的蛋白质，所含比例比较高，达到15%，不能不说属于高蛋白质食物了，同时燕麦所含有的维生素也是很多的，最为常见的就是B族维生素了，什么维生素B1、B2、B3……等等，再有就是一些无机盐矿物元素了，比如钙、钾等。而燕麦中的β-葡聚糖对于人体的好处是大大的。

第二，燕麦有多种功效和作用。燕麦有助于吸收人体中的多余胆固醇，将其带出体外，这对于人体的好处也是大大的，比如可以降低心血管疾病的发病率，降低血栓发病率，降低冠心病发病率，降低高血压发病率等等，不一而足。

燕麦对于肠道也是有很好的作用的，可以促进肠道蠕动，有利于肠道健康，这对于减肥人群简直就是“福音”。

燕麦对于糖尿病人而言也是一款不错的主食，燕麦中的β-葡聚糖可以帮助人体调控血糖值。

其次，我们来了解下燕麦的种类

燕麦一款十分健康的食物，一些特殊人群都是可以吃的，比如减肥人群，疾病人群等等，而我们吃燕麦就要选择燕麦，而在市场上，我们看到的燕麦一般可以分为几种：

第一种就是需要煮的燕麦粒。这种燕麦很硬，韧性大，比较难煮，但是这种燕麦的营养是一点都没有流失的，因此营养价值往往最高。

第二种就是生的燕麦片，这种燕麦片是把燕麦粒压扁之后得到的产品，这种燕麦片其实相对于燕麦粒而言，只是比较容易煮一点。

第三种就是快要熟的燕麦片，这种燕麦片往往是经过处理的，我们吃的时候只需要煮2-3分钟即可食用的。

第四种就是不需要煮，但是需要用开水冲泡的燕麦片。

第五种就是不需要经过任何处理，直接可以吃的燕麦片。

一般来说，需要煮的比速冲的粘稠，纯燕麦片比加了其他配料的“麦片”粘稠。燕麦的真假就出现在了这些燕麦片身上。

再次，我们怎么识别真假燕麦片

上面讲述了燕麦产品的种类，那么我们要如何鉴别燕麦产品的真假呢？

就是看配料表中的成分。真的燕麦在配料中只有“燕麦”，没有其他的那就是真的。然后再看蛋白质的含量，比如蛋白质含量低于12%，那么基本上是可以放弃了。

如果你购买的燕麦产品是由多种谷物构成的，而燕麦只占很小的一部分，甚至是没有燕麦，这种燕麦产品虽然好吃，但是也只是好吃而已，有的产品不仅该有的营养物质没有，比如蛋白质，反而加入了一些糖精、奶精等，不仅不会起到很好的效果，反而会导致身体肥胖，危害心血管健康，而这些燕麦产品，“三高”人群是不能吃的，肥胖人群也是不能吃的，即使产品包装上有“无糖”字样，其实那是忽悠你的。

最后，我们来了解下怎么吃燕麦才能发挥其保健作用

我们吃燕麦，你以为吃的是燕麦，我们吃的是它的营养价值。而燕麦的营养价值首先就是体现在它的β-葡聚糖上面，这种物质对身体可有多种功效和作用，比如预防高血压、高血脂、高血糖，还有就是可以减肥，预防肥胖。

因此，我们在吃燕麦的时候，要选择燕麦粒，或者需要煮的纯燕麦片。在煮的时候，口感越是粘稠，往往β-葡聚糖越是多，那么对我们的身体越是好。

食用那些冲泡的燕麦片则要看配料表中，要选择那些纯燕麦片。虽然营养物质并不齐全，但是只是有部分营养物质可以吸收。

最后要说的是，燕麦是很好的一种粗粮，但是也是不宜多吃的，这种主食站到30%的主食量即可，否则会加重消化负担，不利于消化，而那些标着营养麦片字样的所谓燕麦还是不要吃的好。

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