如何煮出浓稠好喝的银耳汤 酒店大厨透漏（只需记住这几个技巧）

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最近几年一到冬天，全国范围内许多城市，都会出现一段时间的雾霾天气，虽然北方城市严重一点，但是，不乏一些地处南方的城市也会经历，小编所在的城市，在入冬的那段时间，雾霾天可是持续了一段时间呢。虽然带了所谓的防霾口罩，但还是出现了咳嗽的情况，这时候，很多人在饮食上都会选择清淡一点的汤，那么，咳嗽的情况下喝什么汤最为合适呢？其实就是有着润肺功效的银耳汤。

但是很多人在家自己煮银耳汤的时候，很多时候煮好的银耳汤没有出胶，很是清新寡淡，看起来就没有想喝的欲望，那么怎么才能煮出浓稠还和的银耳汤呢？其实，酒店大厨在煮银耳汤的时候，都会用到几个技巧，所以才煮出来的银耳汤看起来很是浓稠好喝。到底是哪几个技巧呢？接下来小编就具体说下。

虽然新鲜的银耳煮的时候更容易出胶，但是还是有不少人选择在超市购买干银耳，方便的同时还容易储存。但是，只有用水浸泡过的干银耳，才能用来煮银耳汤，而且，汤浸泡所用的时间差不多为两个小时，银耳完全绽放开来就说明银耳已经浸泡好，这时候，有一点需要格外注意，就是一定要用凉水浸泡银耳，虽然时间会久一点，但是只有冷水才能完好的保存银耳里的营养成分，而煮的时候才会出胶。

浸泡银耳汤的时候，大厨一般都会添加适量的白醋在水里，这便是煮银耳所用的第一个技巧。很多人心里会纳闷，为什么要加白醋呢？其实，用加了白醋的水泡干银耳，煮的时候更加容易出胶，毕竟，白醋对于干木耳有着一定软化功效。

银耳浸泡好以后，就需要第二个技巧了。就是要用手把银耳撕成大小均匀的小块，小编相信，有不少人都是把银耳随意撕几下就放入锅里，其实，大块的银耳是很不好煮烂的，更别说能出胶了，而且，撕下来的中间部分是需要丢掉的。

最后一个技巧，就是在煮银耳的时候，一定要用小火慢煮才可以。因为和小火比起来，大火煮出来的银耳汤反而不会出胶，所以，一般等汤烧开以后，一定要转至小火，差不多30分钟的时候，就可以放百合等食材，再过个差不多二十来分钟，再放入冰糖，等到冰糖化开之后，再把枸杞放进去均匀搅拌即可。当然，关火之后要想银耳汤出更多的胶，还需要盖好盖子多焖一会才行。

现在，大家都吃到大厨在煮银耳汤的时候用的是哪几个技巧了吧？喜欢的朋友，别忘记收藏本文，下次煮银耳汤的时候正好可以用上。

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