喝了20年鸡汤才明白 炖汤和煲汤是有区别的（看完涨知识了）

喝了20年鸡汤才明白，炖汤和煲汤是有区别的，看完涨知识了

生活中除了一日三餐的菜品之外，喝汤也是很常见的事情，而且每个地区的做法也不一样。不管是鸡汤还是其他汤，都是我们生活中常喝的，尤其是冬天，要是能来上一碗热乎乎的汤，绝对是一件非常幸福的事情。一年四季中，鸡汤都非常常见，因为鸡汤的营养非常高，滋补效果很好，所以不少人都喜欢喝。

我们在做鸡汤的时候，一般都是说炖鸡汤，有没有听说过煲鸡汤的呢？那说到炖汤和煲汤，大家都了解吗？我们平时喝的鸡汤到底是炖的呢还是煲的？

这两种方式虽然听起来差不多，但其实还是有一定区别的，最主要的区别其实就在于制作方式不同，具体的不同下面我们一块来看看吧。

喝了20年鸡汤才明白，炖汤和煲汤是有区别的，看完涨知识了。

【炖汤和煲汤区别】

炖汤：

炖汤用的是隔水加热法，就是我们把原材料和水放到砂锅中，盖上锅盖，然后把砂锅放在一个大锅中，大锅中的水量一定要低于砂锅。

炖汤的温度一般控制在85℃—96℃，一般炖的时间最少需要4小时以上。中途不需要再往里加水，这样炖出来的汤营养是非常丰富的，不管是口味还是营养都不会流失，吃起来更滋补。

这样的做法一般在北方稍微常见一些，但是也不是非常普遍。

煲汤：

煲汤用的是直接加热法，把原材料和水放到砂锅中，然后放到火上开始直接加热，大火烧开之后转小火继续加热3小时左右。

煲汤的温度一般是在100℃，但是在煲汤的过程中我们需要往里面加水。煲出来的汤不管是口感还是营养价值都会差一些，所以说煲汤的话一般是只喝汤，里面的肉以及其他食材基本上是不吃的。

但是这种做法会比较简单，所以说在我们平时生活中，大多数人喜欢用这种方法来做汤，广东人最喜欢的也是煲汤。

要说炖汤和煲汤哪个更有营养，这两种方法其实都差不多的。真正比的话，炖汤的营养价值要比煲汤稍微高一些，而且隔水炖的话，品质会比较好。我们不管是炖汤还是煲汤，都要一次性把水加好，尽量不要中途因为水不够再往里加水。即使是必须要加，也一定要加开水而非凉水。

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