周末改善伙食 清炖猪蹄吃完（来碗南瓜红枣汤 清新不油腻）

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#饭后来碗汤#又是周末到，平时工作相对比较忙，吃的食物也比较单一，要么就是纯荤菜，要么就是纯素菜，吃的时候并不怎么满意。家里刚好有猪蹄，就拿出来改善一下伙食。

猪蹄这个食材，很难不油腻，脂肪含量比较高，而且肥肉厚大，皮也很粗，如何处理是个技术活，慢工出细活，做猪蹄时间和步骤到位，其实是不油腻的。

这次用了最家常也最简单的做法，几步就到位了，就是有点耗时间。

食材准备：烧过的猪蹄，生姜、花椒、料酒等。

食材处理：

步骤一：猪蹄处理。这个步骤很关键。首先需要将猪蹄在清水中浸泡几分钟，然后沥水，猪蹄放入锅中加入清水，放上几片生姜，加点料酒，煮几分钟焯水，有大量浮沫析出，即可。

步骤二：猪蹄处理完毕，就可以开始下一步了。在锅中放入菜籽油，烧热后放入沥干水分的猪蹄，炒一下，加点花椒以及大蒜，这个过程不超过三分钟，加入清水。

步骤三：大火焖煮。在加入清水后，放上生姜，放点干辣椒，大火焖煮一会儿，直到锅中汤汁沸腾，就开始转小火，大约焖煮一个小时。

步骤四：小火焖煮一小时后，就转到砂锅中，继续小火焖煮，这个过程，猪蹄会变得更加软烂一些。猪蹄做出来，每一块都能很轻松从骨头上撕下来，而且每一块肥肉中的油脂也被炖出来了，肉本身反而没有那么多油脂了。

猪蹄虽然不油腻，但肉吃多了总会觉得齁，所以就准备了饭后的小甜品，南瓜红枣汤。

食材准备：老南瓜、红枣、冰糖。

步骤一：用温热的水，浸泡一下红枣，有利于在煮汤的时候，红枣香气冒出来。老南瓜去皮，挖掉里面的籽，南瓜切成大小均匀的小块备用。

步骤二：在电饭煲中放入大量清水，放入南瓜块以及红枣，如果电饭锅有煲汤的功能，可以选择两小时以上的煲汤，如果没有，就需要稍微长一些时间的蒸煮或者煮粥也可。不用电饭锅，用砂锅的话，也可以小火焖煮两小时，口感细腻清新。

步骤三：南瓜和红枣的焖煮过程中，南瓜会逐渐从橙黄色变淡，最终会变成正黄色。红枣的颜色，从正红色，逐渐变得接近老红色。最后几分钟的时间内，加入适量的冰糖，不宜过多。

南瓜红枣汤煮熟后，将汤汁搅拌均匀，还需要继续保温焖上五分钟以上，这样南瓜的口感粉嫩中带着软糯，红枣中的清甜口感，基本上也能覆盖到汤中。

这顿饭大家吃得很舒服，一般在吃完荤菜后，都感觉特别的油腻，但是猪蹄处理的方式，时间比较长，效果就特别好，喜欢吃猪蹄的朋友也可以这样清炖，没有任何的配菜，猪蹄的香气也更足一些。最后来上一碗南瓜红枣汤，特别舒畅，有朋友还表示，喝完肠胃舒坦，口腔里面也比较清新，荤素搭配刚刚好。

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