广东人喜欢吃鸡 更喜欢喝鸡汤（但其实不是人人都能喝鸡汤）

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从小到大，我们喝得最多的，就是老妈子煲的、清香扑鼻的老火鸡汤。

期末考了，来碗鸡汤补补；

生病了，喝鸡汤；

疫情期间，炖鸡汤；

天气凉了，炖鸡汤；

睡不着觉，也喝鸡汤；

生完孩子坐月子，来碗鸡汤；……

总之只要老妈今天心情好，鸡汤的香味就会迎面扑来。

可是，鸡汤真的是什么情况都能喝，是万能的补品吗？

其实喝汤的时机不恰当的时候，分分钟就是喝了一碗“毒鸡汤”。

别慌！别慌！

药师助手这个资深喝汤高手给您说说，如何喝鸡汤才能更健康。

1.白天喝鸡汤比晚上更好？

喝鸡汤没什么时间限制，只要你不是睡觉前喝就行。一般会建议午餐和晚餐的时候喝。

这个时候鸡汤搭配米饭一起进食，饭前一碗鸡汤不仅可以迅速补充身体能量，还可促进食欲，提高饱腹感。而且，白天补充营养，也容易消耗掉，相对而言，发胖的可能性要小点。如果是搭配人参或西洋参的鸡汤的话，最好还是白天喝。

2.不要只喝鸡汤，营养都在肉渣里

鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。所以最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。

3.不同人要选不同的鸡

体质弱的人可喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。

但是，鸡汤也不是你想喝就能喝的。

如果你属于以下5种情况，那么你就没有资格享受鸡汤了！

1、胃酸过多的人不宜喝鸡汤：

鸡汤会促进胃酸分泌，会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、高血压的人不宜喝鸡汤：

高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

3、高血脂的人不宜喝鸡汤：

鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

4、高尿酸血症(风湿科)患者不宜喝鸡汤：

鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风(风湿科)发作。

5、有胆道疾病的人不宜喝鸡汤：

胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

鸡肉是属高蛋白食物，而且属于优质蛋白，益于被人体吸收，鸡肉的脂肪含量也很低，很适合担心滋补而发胖的女性，绝对是煲汤的上上之选。

此外，鸡汤不仅美味，还有很好的保健效果，可以帮助滋阴、祛寒，虽然不是药物，可有效的防治感冒，增加人体的免疫功能，对气血较虚的女性尤为有效。

如果可以搭配一些药材搭配，可以起到独特的进补效果，下面药师助手推荐几款经典的鸡汤搭配给大家。

天麻土鸡汤

【材料】土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。

【做法】

1、土鸡洗净切块。天麻洗净切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。

2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。

3、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐即可。

【功效】抵抗力较弱等人群食用，滋补效果非常好。抗疫时期提高免疫力很适合哦。

阿胶红枣乌鸡汤

【材料】乌鸡1300克、阿胶60克、红枣3-5个、龙眼3-5个、桑葚5克、覆盘子5克。

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。

2、将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后即可食用。

【功效】补气补血、补精填髓。

黑豆滋补鸡汤

【材料】乌鸡半只，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量。

1、乌鸡洗净后焯水备用。

2、黑豆放入铁锅，无油炒至豆衣裂开，晾干。

3、红枣用清水浸软洗净。

5、将乌鸡、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

6、加入适量盐调味即可。

【功效】脾虚水肿、头晕眼花、须发早白、体虚等人服用、滋补效果最佳。

人参炖乌骨鸡汤

【材料】乌骨鸡1000克,人参15克，天门冬20克,鹌鹑蛋200克，白酒10克

1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。

2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。

3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。

【功效】乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。而人参对人体有"补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智"功效

【注意】本方略有滋腻，故素有湿热内蕴、阳气不足者慎用

以上摘自《中国食疗大典》

最后提醒大家，鸡汤虽好，不要天天喝，否则鼻血就飞流直下啦！

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