白酒越陈越好喝是真的吗

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大家都说“酒是陈的好”，那是不是酒放置越久越好喝呢？今天小编就给大家说下白酒越陈越好喝是真的吗？

相信大家都发现了，白酒一般只有生产日期，没有保质期。因为细菌在10度以上的酒精下很难生存，国家曾规定，10度以上的白酒是不需要标注保质期的，所以，最近生产的白酒都没有保质期。

那么，为什么贮藏了几年的陈酒会比较好喝呢？

新酿制出来的白酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，这是因为新酿制出来的白酒含硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这时贮藏就发挥了它的作用，贮藏过程中是会发生一些缓慢的化学反应的。在这些化学反应中，刺激性强的醛类物质会被挥发分解，逐渐生成一些产生酒香的酯类物质，比如乙酸乙酯，而乙酸乙酯在新酿制出来的酒中含量是非常少的。除了这些化学反应，通过长时间的贮藏，加强了酒体对酒精分子的束缚能力，使白酒口感更加柔和。所以，我们通常会感觉贮藏了几年的白酒会比新酿制出来的白酒好喝。

那是不是说白酒放的时间越长越好喝呢？

物极必反，这是亘古不变的道理，白酒也是一样。当白酒存放到一定的年限，酯类反应饱合后，再继续贮藏的话，生成的酯类物质就会发生水解，逐渐酸化，酸化后形成的酸类物质不容易挥发，就会留在酒体内，白酒就会变得寡淡泛酸，度数越低的白酒这种现象就越明显。

综上所述，白酒是陈酒好喝，但并不是越久越好，通常浓香型白酒一般贮藏5-25年左右就可以饮用了，超过这个期限就不建议大家再品尝了。

择地而生白酒2005年酿制，2013年成品贮藏，2021年装瓶销售。已达到最佳饮用期。

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