夏季多吃鸭肉 用砂锅炖一炖上桌（鲜而不腻开胃下饭 可香了）

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入夏了，饮食宜开胃清淡，但也不是餐桌无肉，荤素搭配，摄取营养保持均衡，有利于身心健康。肉类可以补充蛋白质、脂肪以及多种矿物质等营养物质。入夏后，这肉我常买，加点黄豆同炖，鲜香味美，下酒又下饭。

俗话说，“冬吃鸡，夏吃鸭”，夏天气温高，干燥人也容易上火，鸭肉富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，尤其是B族维生素，较为丰富，且低脂味美，也易于消化，促进新陈代谢，是我们餐桌上滋补肉类之一。所以，夏季多吃鸭肉，用砂锅炖一炖上桌，简单省事，鲜而不腻开胃下饭，可香了。

鸭肉可以炖汤、红烧、烤制，吃法多样，家中有不少的黄豆，便想着与鸭肉同炖，没想到还挺好吃的呢。炒一炒，加入到砂锅中，细火慢炖，黄豆软烂，粒粒香浓，鸭肉鲜嫩味美，下酒又下饭，简单几步上桌，详细做法呈上，感谢大家支持。

黄豆炖鸭肉：鸭肉半边、黄豆60克、蒜头20克、姜8克、洋葱30克、香叶2片、八角1个、黄酒2汤匙、冰糖一小块、红烧酱油2汤匙、精盐4克、辣椒适量、食用油适量。

第1步：准备好的鸭肉剁块，挑选鸭肉时，以肉厚、结实，表面有光泽的肉品为佳；新鲜鸭肉保存时，要密封冷冻保存，食用前可冷水冲一冲，解冻后进行烹饪；

第2步：炒锅烧热，鸭肉入锅煸炒至变色，去腥，先炒去部分水分，再加入姜、洋葱、蒜炒出香味；

第3步：将炒制后的鸭肉加入到砂锅中，加入黄豆、香叶、八角翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖制；

（砂锅传热快，散热慢，保温性好，关火后还能保持5-10分钟的沸腾，细火慢炖，食材软烂入味，汤汁浓郁，更好地将食材蛋白质分解为氨基酸，易于消化吸收。）

第4步：砂锅炖菜，先大火后小火，后期可大火收汁，锅中的黄豆没有提前泡发，水量一次加足，细火慢炖约1个小时；

第5步：黄豆软烂，可以加入适量精盐、辣椒块，翻拌均匀，再炖四五分钟，炖煮鸭肉时，后加食用盐或少放盐，鸭肉易软烂不柴，肉汁更鲜美。

鸭肉炖煮时，也有朋友喜欢加一些几片五花肉或是猪油，而有的鸭肉较为肥厚，可按个人喜好而定；所选调料中，喜欢香辣味的，可以加几只干椒或是辣酱皆可，家常菜肴，各有各家的味道，而黄豆炖鸭肉，鲜香不腻，下酒又下饭，喜欢就做起来吧。

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