荞麦——糖尿病人都敢吃的主食

荞麦是谷物类作物，在我国种植历史悠久，公元前五世纪的《神农书》中就记载：荞麦是当时的八谷之一。荞麦在我国西北、华北、东北、西南等地均有种植，其中内蒙是荞麦的主产区。由于荞麦口感粗糙，很多人不喜欢食用荞麦类产品，其实食用荞麦益处多多。

那么荞麦有哪些特点呢？

1、被誉为“五谷之王”：荞麦中蛋白质含量高，而且很特别。在大米和小麦中含量很低的赖氨酸，在荞麦中含量却很高，可以和大米、小麦互为补充。荞麦与米饭、馒头等主食交替食用，可以让营养更均衡，更利于健康。

2、膳食纤维含量丰富：荞麦是典型的粗粮，能促进胃肠蠕动，排出毒素，改善便秘；膳食纤维可吸附肠道内多余的甘油三酯、胆固醇，降低血脂；同时增加饱腹感，减少其它能量摄入，帮助控制体重和血糖，非常适合糖尿人。

3、不饱和脂肪酸含量高：荞麦中不饱和脂肪酸能降低血脂和胆固醇，软化血管，减少血栓的形成，保护血管；并能改善视力，健脑益智。

4、被称为“消炎粮食”：荞麦中黄酮类成分含量高，能抗菌消炎、祛痰止咳平喘；作为主食食用，还能平稳餐后血糖。

5、微量元素含量丰富：荞麦富含钙、磷、铁、锌、硒等十多种矿物质，且含量明显高于其它粮种，能弥补人体微量元素不足，增强免疫。

荞麦种类很多，主要有苦荞和甜荞之分。甜荞味道微甜，苦荞微苦，都有淡淡的麦香味。苦荞热量更低，在降血糖、降血脂、增强免疫方面更好一些。

哪些人适合食用荞麦？

荞麦味甘、微酸、性寒，中医认为，荞麦具有健脾消积、解毒敛疮的功效。一般人皆可食用，尤其适合血脂高、血糖高、常便秘人群。体质瘦弱易腹泻人群最好不要长期食用。

荞麦的食用方法

荞麦口感粗糙，做成面条是最常用的食用方法。蒸米饭的话最好提前泡10分钟，这样吃起来会比较软，口感也会好一些。也可以和白面一起做成馒头、面包等，互相补充营养。

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