月饼新做法 不用烤箱（不用面粉 软糯Q弹 好吃不胖零失败）

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中秋快到了，朋友圈这段时间吃货们都已经在晒月饼了。月饼是中国的传统糕点之一，每到农历八月十五，每家每户都要吃月饼，寓意着团团圆圆。传统的月饼都是由糖浆做皮，颜色呈金黄色，而且它的馅也都是重油重糖，好多人都怕胖而不敢吃，而且做起来也有局限性，必须得有烤箱才能完成，所以对家里没有烤箱的人来说只能望而却步了。

不过近几年，有了一种不用烤箱也能做的月饼，那就是冰皮月饼，之所以叫它为冰皮月饼，是因为它的面皮不是用面粉做的，而是用糯米粉和其他的粉类再加少量的糖油制成，外观呈白色，而且做好后放冰箱冷藏再吃口感更好，所以称之为冰皮月饼。它不用经过烤箱烘烤，口感更为清爽，而且做起来更加简单方便，相比传统的重糖重油的月饼吃起来也更健康。不过，冰皮月饼最重要的是它的皮的粉类配比，做得不好吃起来不Q，而且很容易发硬，所以冰皮月饼好不好吃，冰皮是关键。 接下来我们一起来看看这好吃的冰皮的具体做法吧！

【冰皮月饼】

材料：糯米粉75克，粘米粉75克，澄粉50克，白砂糖40克，牛奶350克，植物油30克，白豆沙450克

做法：1、准备好材料。先把糯米粉75克，粘米粉75克，澄粉50克一起混匀后过筛。

2、在混合好的粉类中加入糖拌匀后加入牛奶搅拌均匀。

3、再加入植物油充分搅匀后把面糊静置20分钟。植物油最好是无色无味的，不建议用香味太浓的油。

4、静置好后包上保鲜膜放入已经开锅的蒸锅中。蒸的过程中要把面糊搅拌几次。

5、蒸大约20-30分钟，面糊呈透明状后拿出稍微晾凉后揉成面团。

6、我用的是50克的月饼模，所以把面团分成25克一个的剂子。

7、白豆沙也分成25克一个的剂子。白豆沙是事先做好的，也可以用其他的自已喜欢的馅料。

8、预留白色的几个剂子拌上果蔬粉配花片用。我用的是果蔬粉，没有也可以少许的色素。

9、取一个冰皮按扁。放入白豆沙馅儿。做的时候最好戴上手套，这样容易操作，也可以用些熟的糕粉沾一下。

10、然后慢慢地把冰皮往上推。捏紧收口后滚圆。

11、把喜欢的花片配上颜色按平。放入模具中，卡住。月饼模具有好几个花片，可以选 自已喜欢的做。

12、再把包好馅的面团放入模具中。

13、放在案板上用力按下。逆时针松开卡住的地方慢慢往上退出模具。

14、香甜Q糯，做法简单，做好后放冰箱冷藏一夜吃口感更好。

【小贴士】：

1、白豆沙就是用白芸豆做的豆沙，可以提前先做好，也可以换成自已喜欢的馅。

2、做好的冰皮月饼建议放冰箱冷藏一夜后再吃口感更好。

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