咖喱花椰菜鹰嘴豆晚餐

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不用煮一大锅米饭，而是把配料扔进砂锅菜里，作为一顿简单的垃圾晚餐。印度香米和鹰嘴豆吸收了姜、大蒜、咖喱粉和椰奶的所有美味。最后淋上一点酸奶、新鲜的香菜叶和酸橙，即可享用一顿简单而完整的餐点。

将烤箱预热至 425 华氏度。用不粘喷雾喷洒 9 x 13 英寸的烤盘。

将蔬菜汤、椰奶、大蒜、生姜、塞拉诺、咖喱粉和 2 茶匙盐放在一个中等大小的碗中搅拌直至混合。加入鹰嘴豆和菠菜，搅拌均匀。

将米饭均匀地铺在准备好的盘子底部。倒入椰奶混合物，将鹰嘴豆和菠菜均匀分布在米饭上。将花椰菜和洋葱撒在上面，确保一直到锅的边缘（如果花椰菜没有完全浸没在液体中也没关系）。

用箔纸紧紧覆盖并烘烤，直到蔬菜变软但仍然充满活力，大约 25 分钟。取下锡纸并烘烤，直到花椰菜烧焦，米饭煮熟，再烤 20 到 25 分钟。静置 5 分钟，让大米吸收更多的水分。上菜时撒上香菜、少许酸奶和用于挤压的青柠角。

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