大米究竟有没有营养 其实不是食物的问题（而是做法的问题）

TIPS：本文共有 1020 个字，阅读大概需要 3 分钟。

近年来出现了一个很奇怪的现象，很多人纷纷开始抨击中国的传统食物，这个没营养，那个不健康，而且说起来头头是道，简直令人怀疑人生。这其中最典型的就是中国人喜爱的大米饭。国人吃的大米已经有7000多年的历史，为什么到了今天却被抨击得一无是处呢。

很多人喜欢将大米和小麦、玉米、大豆等食物进行对比，然后得出大米营养价值低的结论，更有甚者直接说大米是最糟糕的食物之一，认为它容易诱发糖尿病。这些说法有一定的道理，但其实并不客观，也不完全。

首先，不可否认的是，精白米确实存在一定的缺陷。现在人吃的大米由于经过了精加工，糖分较高，维生素和矿物质都有较大比例的损失。长期单一吃大米饭确实不利于健康。但我们必须明白的是，我们不可能只吃精白米这一种食物。

如果一定要揪着大米饭的问题不放，那么精白面也一样存在类似的问题，比如纤维素少、糖分高等，也容易诱发皮炎、便秘、高血糖等问题。虽然面粉的蛋白质确实高于大米，但它的过敏风险也高于大米。更不用提那些制作方式极度不健康的零食、小吃、快餐和包装食品等。

所以我们不要片面地去看待某一种食材，每一种食材都有自己的局限性，但同样也有自己的优点。对于每一种天然食材，我们要做的不是去贬低它的营养价值，而是合理地利用它，让身体摄取更均衡的营养素。健康的饮食从来不是靠某一种食材，而是用多种多样的食材进行合理的搭配。

就拿大米来说，古人吃的大米是糙米，没有去掉内皮和胚芽，营养成分更完整，也更有利于稳定血糖，预防便秘。现在很多关注养生的人也纷纷吃起了糙米，但很多人也发现，只吃糙米也会带来问题，由于糙米比大米难以消化，只吃糙米会让现代人的胃很难受。

由此可知，不要偏颇于某种食物，其实就是正确的做法。由于现代人的消化功能普遍有所退化，因此完全吃全麦全谷，肯定是不现实的，除非是从小就适应了这种饮食模式。对于一般人来说，建议粗细搭配，胃比较弱的人可以1：4，胃比较好的人可以1:1。总之，就是根据自身的情况进行调整。

在粗细配搭的时候，精白米和精白面作为细粮，可以和没有精加工的小米、玉米、高粱米等食材搭配，最好再添加少量豆类、芝麻等食材，这样可以让蛋白质的氨基酸配比更加合理，我们的身体也能摄取更加优质的蛋白质。

粗细搭配的时候，由于纤维素和糖分的配比更加合适，不仅可以减轻粗粮的消化负担，增加整体营养素的吸收率，而且也减少了细粮容易诱发血糖不稳的缺陷。一定要记住，对于一般人来说，单纯吃粗粮或细粮，或者偏爱某一种食物，都是不合理的做法。

如果觉得《大米究竟有没有营养 其实不是食物的问题（而是做法的问题）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！