《中国食品学报》名家论坛文章推荐——《乳的营养与健康》

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《中国食品学报》

本期介绍中国工程院院士、中国农业大学任发政教授发表在《中国食品学报》第20卷第7期名家论坛栏目上的文章《乳的营养与健康》。

乳的营养与健康

健康是人民生活幸福的基石，也是国家繁荣昌盛的重要标志。我国已跨入营养健康发展的新时代，营养健康食品的需求空间巨大。乳含有多种营养素，是哺乳动物出生后赖以生存与发育最完善的营养食物。文章总结了乳及乳制品与人体健康的人群队列相关研究，分析了乳制品与骨骼健康、心脑血管病、代谢综合征、炎症反应、老年性疾病等慢性病的相关性；提出在我国居民现阶段营养状况下，适量饮奶对全生命周期机体健康有益。

对我国乳制品产业发展提出三大建议：

1）开展乳品营养基础研究，进一步明确乳及乳成分的健康功能；

2）优化乳产品结构，提高我国人均乳制品消费量；

3）乳成分的精细化及最大化利用。

综上，我国应重视营养流行病学研究平台建设，开展乳与乳制品人群营养与健康队列研究，充分挖掘乳中健康组分，开发新型功能乳基料，解决乳源功能基料依赖进口的被动局面，优化乳制品结构，提高我国人均乳制品消费量，攻克困扰乳业产业升级的“卡脖子”技术问题，实现奶业大国向强国转变，为实施我国国民营养与健康战略助力。

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