不用烤箱 只需一个蒸锅（也可以吃到入口即化的蛋糕 好吃不上火）

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不用烤箱，只需一个蒸锅，也可以吃到入口即化的蛋糕，好吃不上火，说到蒸蛋糕，的确如我们平时在电视上看到的广告而言，好吃不上火，低油，蒸制出来的成品，非常细腻，同烤箱做出来的蛋糕口感完全不一样，非常适合夏天吃，尤其老人同小孩子吃，不容易上火。

下面就同大家一起来分享一下这款美味还有营养的蒸蛋糕的制作方法哈。

【褐麦黑芝麻蒸蛋糕】

食材用料：鸡蛋5个、新良褐麦粉160克、糖80克、玉米油30克、牛奶215克、盐2克、柠檬汁或者白醋几滴、熟黑芝麻10克

制作过程：

1、首先我们先将所有的食材用料全部准备好，避免制作过程中手忙脚乱哈。

2、将牛奶放入奶锅中，小火加热至稍微出现沸腾，关火晾一两分钟，倒入容器中，同玉米油30克、白糖20克混合，用手动打蛋器将其搅拌均匀。

3、筛入新良褐麦粉，过筛的目的是为了让成品会更蓬松，面粉完全没有颗粒。

4、用硅胶刀将其拌至没有干粉即可，不用过度搅拌，避免面粉起筋。

5、将蛋白、蛋黄进行分离，蛋白放入无水无油的干净盆中，蛋黄放入上面我们拌好的面糊中。

6、用硅胶刀象平时我们写大写字母Z那样，将其蛋黄同面粉拌至均匀，因为这褐麦的筋性很强，所以拌好的面糊感觉筋性很大。

7、进行蛋白打发，准备打发蛋白时，另外将锅中装好冷水，开如将锅中水烧开，在放蛋白的容器中放入几滴柠檬汁或者白醋，盐，将剩余的白糖60克，分三次进行打发，将其打发至提起打蛋器头，顶端是直立小尖角状态，如图所示。

8、将打发好的蛋白分两次同上面我们拌好的蛋黄糊混合，用翻拌的手法，快速轻盈的将其拌至均匀。

9、最后放入熟黑芝麻，同样翻拌手法将其拌至均匀。

10、将其拌好的蛋糊倒入到模具中，将其震几下，将里面的大气泡震出来，然后再其表面盖上保鲜膜，防止水气滴在上面。

11、放入烧开水的热水蒸锅中，中火蒸60－70分钟。

12、蒸半个小时，已经都顶到盖子上了。

13、蒸好后，不要急于拿出来，先关火焖至三分钟，取出撕掉保鲜膜。

14、倒扣放在晾网上彻底放凉即可。

15、放凉后，进行脱膜即可，非常细腻的蒸蛋糕。

16、切开看看，松软，有营养，口感细腻，太好吃了。

【小贴士】：

1、注意打发好的蛋白同蛋黄糊混合时，一定要用翻拌的手法，不会的话，建议多去找一些相关视频看一下。

2、没有褐麦粉也可以用等量的低筋面粉（也叫蛋糕粉）来替代。

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