夏季吃此菜正当季 含钙量高（赏味期短 降压还美颜 不懂可惜了）

TIPS：本文共有 1569 个字，阅读大概需要 4 分钟。

此菜口感香脆不空心，肉质鲜嫩，皮肤呈淡黄色，光滑不粗糙，身形笔直修长和山药相似，花果期外6-9月。

买来后，可炒菜，炸制，煲汤，亦可切片晒干做茶，也能直接当水果吃，总之，吃法也是多种多样，均是不可多得的一大美味，但无论怎么吃，都不会觉得腻味，夏日里吃它尤其感觉清爽。

在我国，这菜主要出土于江苏的徐州丰县和山东这些地方，种植历史悠久，规模面积较大。

对了，它有一美名曰“东洋参”，老少皆宜，从名字听来感觉它还是个好东西对吧！没错，吃它的确有诸多好处。

比如说，食用它可以清肠排毒、降低血压、美容养颜，此为最核心的几大功效。

它是什么呢？是牛蒡！

其中，说到清肠排毒，是因为牛蒡中的纤维可以帮助人体的肠胃蠕动，帮助体内垃圾排出去，从而可减少废物在体内的积存。

为何又有降血压的好处呢？因为牛蒡中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙能使钠导入尿液从而排出体外，从而能达到降低血压的食疗目的。

此外，牛蒡还是血液垃圾的清道夫，促进体内细胞的新陈代谢，所以，爱美的女性多吃它还可以防止皮肤老化，淡化色斑，使肌肤变得白嫩细致哦！

今天，我们就分享一道适合夏日里吃的下酒菜吧——香辣牛蒡！暑期一放假，跟着孩子回老家就吃到了，吃完真的是无比过瘾呢，久违了的美味。

【所需材料】

牛蒡250克，藕粉两大勺，酱油1 大勺，盐，油，芝麻，生姜，辣椒，醋。

【具体做法】

1、碗中预先搭配好调料汁，即将少许水，藕粉，酱油，盐，生姜粒混合在一起后搅拌均匀，这样做的目的是到时候不慌乱，直接倒入即可。

没有藕粉可以用淀粉代替。

2、牛蒡的一端卷一层铝箔纸，用水冲洗干净，然后把牛蒡的表皮撕掉。

拿锡箔纸干什么呢？主要是手边正好有，拿来就这样一捋，发现比削皮刀好用么，哈哈，新发现！厨房小妙招啦！

3、斜切成7～8毫米的小块，然后将它浸在淡醋水中除去浮渣，并防止其氧化变黑。

看着样子，是不是和铁棍山药特别像，但口感和味道可是完全不一样的哦！

4、捞出并沥干水，然后撒上一层藕粉翻拌，让每一块小牛蒡都均匀地裹上白粉。

没有藕粉用玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉啥的都可以，这样做的目的主要能使表皮出来后变得好看且酥脆，现在炸东西不都流行这样做吧，咱不能少了这增美颜的一步。

5、锅里注入少许油，烧至7成热之后，把裹上藕粉的牛蒡块放进去油炸，这里可以借助漏勺放进去。

千万不要让小朋友待在厨房里，让他走开。

6、炸至表皮金黄，就可以捞出来控油了，就像炸土豆炸红薯是一样的。

不过，炸的时候火力不要太大也不要太小了，更不要炸太久，否则里面炸干了口感也不太好了，表白而已，上色就行。

7、把牛蒡和调味料（步骤1里的料汁）一起放进平底锅里，翻炒至水分消失，再根据个人喜好放入圆片辣椒、炒芝麻就可以出锅了。

9、盛在器皿里开动吧！焦香酥脆又带着几分软糯， 真的是好好吃呀！

主要是有人想吃拔丝红薯才想到吃这个的，因为吃牛蒡不仅可以帮助老爸降血压，自己吃了还能美美容呢，孩子吃还可以顺便清理一下肠道，可谓一家人都适合。

【温馨提示】

接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期女性，体制较虚寒者，痛经及腹泻的人不宜大量食用牛蒡，高血压患者最好也不要直接食用牛蒡。

2、除了上述做法，牛蒡粥，牛蒡炖排骨，酸辣凉拌牛蒡， 牛蒡松茸汤，炒牛蒡丝等，也都是比较经典而不错的吃法。

3、炸过的油不太脏，可以再考虑出一份油炸类的菜品，这样做比较省油哈，土豪除外！

好了，今天的这道夏日特别美味就分享到这里了，请问你们吃过牛蒡吗，没有的话，一定要试吃哦。

我们前面都提到了，牛蒡不仅美味，关键吃完对每一个人还有诸多好处呢！所以，以后遇到可千万别错过哦，这在饭馆里可是赏不到的美味。

最后再来一张地里的实物图结束此美味！

大家好，我是点妈，喜欢研究吃，喜欢分享平日里的美食生活，如果你喜欢我的菜，还请专注别迷路哦！让我们在这里一同交流厨艺一起进步一起为家人烹制“爱的美味”吧！

如果觉得《夏季吃此菜正当季 含钙量高（赏味期短 降压还美颜 不懂可惜了）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！