无论大红袍 水仙(肉桂 武夷岩茶里的哪一泡 味道更好喝)
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈事
丨作者:李麻花
《1》
岩茶到底哪一泡才好喝,这是个性差异化体验很大的话题。
但我还是忍不住,要专门再写一写。
原因在于,前两天我在外面喝茶时,听到了一番特立独行的见解。
有位茶客说,他喝岩茶,最欣赏的是一泡茶快要喝到尾水的那几泡。
水柔,汤顺,清甜。
于是,拿出了他私藏的一泡肉桂,给在座的人一齐分享。
呼来了泡茶小妹后,一大桌乌泱泱的人,围坐在茶桌旁喝茶。
因为喝茶的人多,一冲泡出来的茶汤,分不了这么多人。
坐在对面的茶艺师,征求了我们的喝茶意见后,打算两冲兑成一冲,倒入一个公道杯。
然后,再分茶给大家品尝。
《2》
先来大致描述,那泡肉桂喝起来的口感。
第一、二冲,合在了一起,没洗茶。
汤水甫入口,清爽绵柔,清新甜润。
颇有坑涧茶的气质,说句实话,如果是喝肉桂,我更欣赏喝前几水的滋味。
又清爽,又有干货。
想起之前在试水帘洞肉桂时, 特意留了一杯还魂汤,放到最后再来喝。
放了快大半个钟头后,再端起那泡放在玻璃品茗杯里的茶汤,水柔清甜,还藏着浓郁不散的桂皮香 。
SO ,大家在喝肉桂的头道茶汤时,建议多认真感受和品尝,会有惊艳发现。
三、四冲,专属肉桂的辛辣感绽开。
尝入茶汤,清晰的辛辣感像星星之火那样,蔓延在口腔里。
并且,伴随着辛辣,还一同炸开了馥郁的花果香,桂皮香。
好在汤水足够稠滑,胶质丰沛的影响, 将香气和辣感包裹。
不过,面对这么有冲劲的辛辣感,让我心里陷入了一个疑惑。
还是因为那款肉桂的树龄,相对比较高呢?
还是它的山场,像霞滨岩、天心岩、猫儿石那样,日照比较充足,而并非是坑涧茶?
先暂时待定吧,喝武夷岩茶时,光从头两水来判断大致山场,不太准。
好汉不赢前三把,这才喝了两杯茶,没必要这么着急下定论。
五、六冲,辛锐的桂香登场。
从汤水里闻到这样的香气时,心里的天平更往岩上茶,偏了几分。
花香清晰,桂皮香持久。
浓郁的茶香分子里,裹藏在茶汤里,次第登场。
这么霸气外放的茶香,确定是岩上茶无疑了,坑涧茶可出不来这样的香气。
……
一连喝了数冲后,后面的几冲就没认真感受了。
因为一旁喝茶的,还有位特能插科,说笑逗乐的朋友。
从天南聊到地北,从他喝到过最贵的一泡单株岩茶,扯到他在西北和当地车神飙车的奇遇。
总之,大家的吸引力,莫名就放在了他身上。
等回过神后,心里暗暗下定了决心。
下一回再到外面喝茶,可不能再带这位说段子第一名,偏偏喝茶却不专心的朋友玩耍了。
后知后觉间,那泡神秘的肉桂,已经泡到了十冲左右。
终于等到尾水了!
往前递过茶杯后,暗自摩拳擦掌,想着这回要好好尝一尝味道。
小口尝入,确实清甜顺滑。
但对我等的味蕾感受看,说句实话,尾水的茶味已经彻底落下去了。
比起前几冲的稠滑,绵柔,茶汤带浆感和包裹感的状态。
尾水的稠度感,淡了;辛辣感,弱了;层次多变感,少了。
唯独剩下的,就是柔滑清甜,还有喉咙里的清凉生津感。
那股从喉咙处生起来的舒服体验,功劳不能全归给尾水,那是由前数次喝到的茶汤,累计相加的结果。
每一冲的香气叠加,清凉感叠加,回甘叠加,生津叠加。
才能让一泡肉桂的茶味喝到归于平静时,还能掀起回甘桂香、花香浓郁,清爽无比的巨浪!
看来,那位茶客所言,岩茶才最好喝。
还真不具有代表性啊。
《3》
无独有偶,之前在武夷山喝茶时,喝了两泡老丛水仙。
一泡是主花香的老丛。
另一泡是主木质香的老丛。
当然,后面那款的价格,要略高一点。
按慧苑坑主的说法,他家今年做出来的老丛水仙,刚焙出来半个月。
现在去喝茶,还带着点“面火”,放上十来天会更好。
不过眼下中秋国庆快到了,这段时间,他的老客户们已经把他催爆了。
大量都在抢着送礼的市场,再过一个星期,送礼给中秋的人可就等不及快递了。
所以,那天坐下来喝茶时,他不时就得接电话解释情况。
然后请来了嫂子,专门给我们泡茶。
先喝了那款他家的性价比老丛水仙,兰香清幽,浓浓的丛味展示在盖香和汤水里。
喝着茶,闻着香。
这股浓浓的香,闻起来明显就是老树林,老森林的气息。
就是那种,闭上眼走在内鬼洞时,脚下松软的土壤里铺满了松针落叶,狭窄的山谷里,幽幽的枯叶腐叶味道传来。
给人的直观感受就是,周围布满了老树木,老植物。
醇醇的茶汤吞下喉咙时,化成了重重的清凉感,久久不散。
果然,这泡老丛的树龄不浅,实力不容小觑啊。
等喝到第三冲时,茶汤依旧是极醇厚,花香丛香极浓郁的。
当汤水滑入喉咙时,微微带着辛辣!
极醇厚的汤水,裹挟着独特的辣感,简直过瘾,让人喝茶喝到欲罢不能。
然后,趁着坑主刚接完一通电话,顺口向他提到:“喝武夷岩茶,你最喜欢哪一泡?”
他给出的看法是,看情况。
如果是肉桂,那喝前几水,前五水以内最好。
不过,要是喝老丛水仙、老丛铁罗汉之类的,它们的叶张相对更大,条索更粗大。
冲泡的时候,滋味释放略慢。
喝茶时,喝前三水,还有喝尾水,都各有魅力。
他有认识一位老客户,喝他家的老丛,刚好就喜欢喝尾水!
《4》
接连遇到好几回,有人说岩茶的尾水更好喝后。
我试着对比了一下,果然肉桂和老丛水仙的尾水,香气滋味是不同的。
老丛水仙的后几冲里,清凉幽远的老木头香,樟木香,老树林香,不容易变淡。
除了汤水的醇厚度,不如之前外。
其它的表现,还是不输前几冲。
看来,喝武夷岩茶,所谓的“三冲四冲是精华”的说话,为时尚早。
各花入各眼。
好茶拿到手,想咋喝,看个人。
非要评出第几冲最好喝这个奖,可做不到绝对的客观、公平、公正!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章!
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