这份春季时令美食(错过再等一年~)
2023-05-25 分类:养生资讯
TIPS:本文共有 528 个字,阅读大概需要 2 分钟。
春天是吃香椿的季节,
除了香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等
传统做法,
炸香椿你尝试过吗?
炸过的香椿外皮金黄酥软,
咬一口碧绿脆嫩!
快来试试吧~
脆炸春椿苗
- 材料 -
春椿芽、面粉、鸡蛋、萝卜泥、蒜泥、天妇罗汁
- 做法 -
1.春椿洗净,去蒂待用。
2.在面粉调匀的过程中,分别加水、加鸡蛋、加入冷的清油,调匀到面糊可以沿着筷子缓慢往下流 。
3.将裹上面糊的春椿依次下油锅,油温升至六成时,第一次过油,炸至嫩黄,捞出,让面粉醒发一下,去除油锅中的杂质。
4.再升一下油温,进行第二次复炸,炸至金黄后捞出。
5.可以配上萝卜泥、蒜泥、天妇罗汁混合的蘸酱,也可以根据口味选取酸辣酱、番茄酱等。
- 完成 -
- 小贴士 -
1.上浆时加入鸡蛋可以使面粉蓬、脆,加入冷的清油,可以使炸出的香椿表面相对比较光洁。
2.调匀的面粉,不能太薄,否则在香椿上挂不住。
3.在炸之前,可以先在油中滴入几滴调匀的面粉,观察是否能够正常泡发。
4.在上浆的过程中可以不用完全包裹住香椿,偶尔留一些叶子在外面,更显灵动。
【来源:上海杨浦】
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