推荐几道家常菜的正确做法 最适合冬天吃(喷香开胃 家人都喜欢)
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糖醋排骨
食材:猪小排1千克、酱油、醋、葱1根、姜、八角1粒、花椒、干辣椒、料酒、白糖。
做法:
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出并控干水分。
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁冒泡,倒入排骨,翻炒均匀。
蒜香炒花甲
食材:花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法:
1、锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟立刻捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。)
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下蚝油、辣椒酱、葱,翻炒一下后立刻把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个过程要快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就立刻起锅,否则蚝油是会越炒越糊锅的。)
3、把握不了火候怕把酱料炒糊的,可以把蚝油、辣椒、一小勺热水都放到一碗里搅拌一下,翻炒时直接倒进去就可以。
可乐鸡翅
食材:鸡翅500克调料:食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐
做法:
1、鸡翅洗净,葱姜切丝。
2、冷水放入鸡翅煮滚捞出,沥干水份。
3、锅内放适量油烧热,放入鸡翅煎至双面金黄。
4、倒入可乐,老抽,参与姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可。
清蒸金鲳鱼
做法:
1.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身双面各划几刀。
2.鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱、姜腌制15分钟。(鱼肚子里放些大块葱姜)
3.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。
4.锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒些姜丝,大火蒸8分钟,半途不要揭开锅盖。
5.鱼蒸好后取出,拿走葱和姜,淋上蒸鱼豉油。
6.再次撒上葱、姜、辣椒丝。
7.锅倒油烧开浇到鱼上面。
肉末蒸冬瓜
材料:冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.将冬瓜去皮,去瓤,洗净,咱们挑选冬瓜时用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜,分量轻的肉质疏松、水分缺少、瓜瓤较多。
2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片,切得薄厚要均匀些,放在盘内待用。
3.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红辣椒去籽,切成末,红辣椒没有,不放也可以,只是起到点缀的作用。
4.蒸锅加水烧开,将盛冬瓜的盘子放入,大火烧开,用中火隔水蒸10分钟,将冬瓜蒸至变透明状即可,到时间后将盘子取出,将冬瓜码在盘内待用。
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。
6.淋入生抽,料酒,将肉末翻炒上色,淋入半碗水,放入蚝油,适量盐,烧开。
7.淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,关火。
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