冬天吃炖菜全身都暖 5道经典家常炖菜告诉大家（错过就可惜了）
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冬天吃炖菜全身都暖！5道经典家常炖菜告诉大家！错过就可惜了！
北方人非常的喜欢吃炖菜，尤其是东北，经常会吃炖菜。因为东北那边实在是太冷了，有时候最低气温都达到了零下三四十度，随便泼个水立刻都会结冰了。速冻饺子从来都不用冰箱，包好了往室外一放，立马成为速冻饺子。冰糕在东北也是有卖的，但是从来用不着放到冰箱里面，批发冰糕的直接就把冰糕摆在地上就可以了，外面的天就是一个天然的大冰箱，而且比冰箱的温度还要再低，冬天根本用不到冰箱这种东西。
所以说东北特别喜欢吃炖菜，因为如果吃炒菜的话，菜一会就凉了，吃进肚子里也凉，热量一会儿就消耗没了，当然不舒服了，如果是从外面回到家里，冻得已经不行了，吃一锅热热的炖菜，立刻全身都暖了，热度维持的久，所以说，北方人冬天是离不开炖菜的，有各种各样炖菜的做法。
冬天吃炖菜全身都暖！5道经典家常炖菜告诉大家！错过就可惜了！今天给大家整理了五道炖菜的做法，寒冷的冬季，和家人一起，来一碗暖暖的炖菜吧！
第一道，【酸菜肉炖粉条】
北方人很喜欢吃酸菜。酸菜有很多的做法。在东北，都要腌上一缸的酸菜，冬天可以吃几个月。酸菜可以包饺子，可以炒，可以炖，不管怎么做，都非常的好吃，而且很开胃。
酸菜非常的酸爽，和油或者是肉搭配起来味道会特别好。本来油腻的五花肉在酸菜的中和下，也不油腻了！而酸菜吸收了油和肉的香味以后，更加的好吃了。酸菜肉炖粉条一顿就可以炖一大锅，全家就吃这一锅菜的话也是特别爽的，很驱寒暖胃。
材料：五花肉300克，酸菜半个，粉条100克，葱姜适量，生抽适量，盐适量。
做法：
一，把五花肉洗干净以后，锅里加水，放两片姜，一勺料酒烧开。把五花肉放进去煮，煮到没有血水，熟透就可以了。
二，粉条用温水提前泡软。
三，酸菜清洗干净，攥干水分。切成片。
四，锅中加上油，葱姜炝锅，然后把五花肉片放进去炒均匀。然后加入酸菜炒均匀。倒上一碗清水，大火烧开，小火炖20分钟。放入粉条，放一勺生抽。适量盐。再炖10分钟。
五，炖完以后，撒上一点鸡精，翻炒均匀出锅。
第二道，【清炖羊肉】
作起来也非常的简单，用到的材料也不多，制作过程也很简单。冬天喝点羊汤非常的舒服。驱寒保暖。
材料：羊后腿肉1000克，白萝卜一个，姜适量，葱适量，白胡椒适量，枸杞适量，香菜适量。
一，羊肉清洗干净以后，切成3cm大小左右的羊肉块。然后在水中泡一个小时，中途多换一下水。这样炖出来羊肉的膻味会小一点，喜欢吃羊肉膻味的可以省略这一步，只是洗干净就可以了。
二，把萝卜也切成和羊肉块差不多大小的块。
三，冷水下锅，把羊肉放进去焯水后捞出。
四，焯好水的羊肉，三分之一萝卜块，葱段，姜片，一起放入锅中，倒入1000ml温水，大火烧开，小火炖一个半小时。
五，羊肉炖好了以后，把锅里的姜葱，萝卜块都捞出来不要了，重新放上一些萝卜，和羊肉一起炖，加入盐调味。大约炖10分钟，萝卜熟了就可以了，关火之前加一点枸杞和白胡椒粉，再加点香菜点缀。
第三道，【素什锦】
吃多了鱼肉吃一点清淡的也不错。做法很简单，只有几个步骤，材料也可以根据自己的喜欢来换。这个最好是用砂锅炖。炖菜的时候用砂锅炖出来比普通的锅炖出来要好吃。
材料：豆腐，豆芽，海带，油菜，木耳，（还可以放香菇，金针菇，豆皮等随意调换）葱，姜，鸡精，盐，胡椒粉，耗油适量。
做法：
一，把材料都洗干净之后切好。
二，平底锅加上油，把豆腐片两面煎黄。
二，砂锅底部放上葱段，姜片。然后把材料都摆放到砂锅当中。准备一碗清水或者一碗高汤，放入两勺盐，一勺鸡精，一勺耗油，一勺白胡椒粉，倒进砂锅里，大火煮开以后小火再炖五分钟。
第四道，【娃娃菜炖豆腐】
这道菜虽然看上去比较普通，但是吃起来味道却一点也不差，加上了一点虾皮以后更加的鲜美了，汤非常的好喝。豆腐和虾皮还都有补钙的效果，所以大家可以试一试。
材料：娃娃菜两颗，豆腐一块，虾皮一把，粉丝适量，葱姜蒜适量，耗油，生抽，盐，香油适量。
做法：
一，豆腐切成块，娃娃菜一切两半，然后把叶子分开。粉丝提前温水泡软。
二，锅里面加上油，葱姜蒜炝锅，把娃娃菜放进去炒均匀。
三，加一勺蚝油，一勺生抽，半碗清水，把豆腐和粉丝放进去，炖5分钟。
四，把虾皮放进去，加上一点盐和鸡精调味，最后淋上香油，关火。
五，盛出来之后，撒上香葱即可。这道菜比较适合口味清淡的人。
第五道，【猪蹄炖藕】
材料：猪蹄两个，藕300克，姜15克。料酒，盐适量。
做法：
一，剁好的猪蹄提前清水浸泡一到两个小时，中间多次换水。
二，莲藕切成滚刀块，姜切片。
三，冷水下锅，猪蹄焯水后捞出来备用。
四，锅里加一点油，把猪蹄放入锅中翻炒大约两分钟左右，让猪蹄表面微黄就可以了。然后加入姜片，放进去煸炒出香味，然后放一勺料酒，把猪蹄翻炒均匀。
五，加温水没过猪蹄，大火烧开。然后把猪蹄汤和猪蹄一起倒入高压锅内，放上莲藕，加上盐，把猪蹄炖烂即可。
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