红烧牛排骨 掌握这4点（营养又美味 孕妇吃了补身体）

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说到排骨，大家会想起什么呢？猪排骨，比如猪肋骨还有猪棒骨，还有就是猪大骨头，然后就是羊排、羊棒骨，或者是牛排等等，那么有关于骨头的菜空月也为大家做了好多了，比如棒骨汤、红烧牛尾、红烧排骨、烤羊排等等，其中有一道菜叫做红烧排骨，那么一般说起红烧排骨来骨架大家潜意识的都会想起猪肋骨，因为这是比较常见的做红烧排骨的材料了，那么今天空月还要为大家带来一道红烧排骨，但是这次的原材料就不是猪肋骨了，而是牛排骨，那么这道菜的名字就改为了红烧牛排。

那么首先需要做的就是去买牛排了，牛排可是比猪肋骨大好多的，如果自己的家中人数不多，那么买的量就不需要太多了，牛排其实有着很高的营养价值，它可以炖汤，煮着吃，还有就是咱们今天的红烧，尤其对于孕妇来说，牛排骨汤可是很补的，等有时间了空月专门为一些宝妈做一道营养大补的汤，不过今天需要先做的就是红烧牛排了，一起来看看红烧牛排骨和红烧猪排有什么区别吧。

【红烧牛排骨】

食材清单：

主食材：牛排骨

配料：葱、冰糖、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油

做法步骤：

1.处理主料：首先需要处理的就是买回来的牛排骨了，你可以选择在家里处理也可以选择在买的肉摊处理好，因为他们那儿一般有比较分离的工具，空月是买回来自己处理的，将买回来的牛排骨剁成大块，其实牛肋骨和猪肋骨差不多，只不过是比猪肋骨宽长，然后将所有剁好的牛排骨先用清水清洗一下。

2.处理备料：处理完牛排骨以后紧接着下来就开始需要处理一些需要用到加工的配料了，首先呢就是姜了，姜是有着很大的去处膻味的作用的，先把姜买回来去处皮，然后清洗干净，再然后就是用菜刀将洗好的姜切成稍微厚点的片状，注意这里需要的是片不是丝或者是末，然后就是干辣椒，干辣椒切成段状就好，然后就是桂皮，稍微掰取一点就好，也不需要太多，还有就是葱，葱同样是剥皮切根，然后清洗干净以后，就是用菜刀将选取的葱白的部分切成小斜段就好了。

3.准备好锅，锅中放入一定量的水，然后打开火以后就是将刚才切好的并且清洗过的牛排骨放入水中进行焯水，还需要将葱段还有姜片也放进去，水开煮出了血沫以后就可以将其捞出来了，捞出来的牛排骨还是需要用清水冲洗一下，冲洗干净然后放在篮子里控干水分等待一会儿备用。

4.另外起锅，放入适量的食用油，然后开火加热，等待油温上升以后就是将准备的冰糖放进去，然后慢慢搅拌融化，等待变成枣红色以后就可以加水了，然后用小火慢慢煮开就好。

5.与此同时还需要准备高压锅，然后将牛排骨放进去，还有就是需要加入葱段、姜片、八角和干辣椒了，除了这些还需要加入桂皮和香叶，那么这个时候糖色也许要好了，将煮好的糖色倒入锅中，然后还需要加入一些料，包括一部分水、料酒用来调鲜、同样需要调鲜的蚝油也需要放进去、老抽上色也需要一点、调鲜生抽同样放进去，然后盖盖，上气压四十分钟就好了，空月还是强调一点，在用高压锅的时候要注意安全，使用之前最好看一下说明书。

6.四十分钟以后，就可以开盖了，这时候牛排骨已经差不多了，然后需要的就是另外再准备一口锅，锅中什么也不需要放，然后就是将刚才压好的所有骨头放准备好的锅中，然后把高压锅中的汤汁也倒进去，打开火以后，将所有的汤汁收干就好了。然后就可以出锅了，红烧了猪排以后，这次又学会了红烧牛排骨，自己的排骨菜刀也差不多全了，那么这就是这道菜的制作过程了。

那么这道红烧牛排骨的所有讲解就到这里了，如果你在制作的过程中还有什么发现的，那就请告诉空月，空月也可以更好的完善着一道道菜品，争取做到离完美最近。除了这以上的制作过程，空月还为大家总结了一些小小的知识点，这些是用来帮助大家更好的完成这道菜的，空月也叫它小建议，那么就让空月给大家写出来吧。红烧牛排骨，掌握这4点，营养又美味，孕妇吃了补身体！欢迎大家关注、点赞、收藏，评论区留言讨论。

空月说：

首先就是牛排骨的处理了，牛排骨需要剁成大块，由于牛排骨还是比较硬的，所以要是在家里自己处理的话，那么就需要准备一件比较坚硬的工具了，如果你没有的话那就最好还是在买骨头的地方让他们给处理好了，然后剁好的大块需要处理一下，以免上面有什么异物了，然后焯水以后，骨头上面还是会有一些血沫什么的，那么就是还是需要用清水冲洗干净的，要不然吃的时候吃到一些不属于骨头的东西就不好了。炒糖色的时候需要的是冰糖，然后需要的就是小火慢慢炒了，如果你火开的太大的话，那么很容易就焦了，那么什么时候再放水呢？那就是看着糖色变成枣红色以后就可以加水了，等到高压锅中该放的东西全部都放进去以后就可以加糖色了，除了糖色还是需要加一部分的水的。还有就是高压锅的使用了，现在的情况还好点，以往高压锅出事真的是屡见不鲜了，所以大家就要在这方面尤为上心了，一般在使用前都是需要详细读说明书了，怎么操作，有哪些需要注意的事项大家都需要注意一下，这就好比做菜，除了制作过程以外还需要注意事项，所以大家一定要注意了。还有就是压好了的牛排骨还需要进行另外一步加工了，那就是需要将所有的汤汁收干，也是为了进一步给牛排骨入味，需要准备锅，然后将所有的骨头放进去，然后就是所有的汤汁也倒入锅中，然后就是需要用大火收干汤汁，那么红烧牛排骨才算完成了。

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