有了脱糖电饭锅（真的可以敞开吃了吗）

又到了一年一度的双十一购物节，与以往不同的是，今年的双十一比往年来的更早，不少朋友向我打听一款养生电饭锅，据宣传，使用这种新式电饭锅能达到脱糖效果，做到减糖不减饭香，今天我们就来说说这种脱糖电饭锅。

“脱糖”原理是什么

脱糖电饭锅其实就是把大米加水后煮到半熟时，将其中的米汤沥干后，再继续把干饭蒸熟。与传统的米饭最大的不同，就是去掉米汤的这一步。

因为米汤中含有一部分溶解了的淀粉，把它去掉了，就会起到“脱糖”的效果。另外，在去掉米汤后继续蒸熟米饭，会增加米饭中直链淀粉和抗性淀粉的占比，使做出的米饭质地偏硬，不好消化，从而降低餐后血糖。

“脱糖”能起什么效果

从原理上来看，这种能脱糖的电饭锅不仅减少了糖的含量，还增加了不易消化的成分，对于需要控糖的人来说真的很合适。

但近期有对这种电饭锅做出的米饭的详细研究，结果显示脱糖电饭锅与普通电饭锅烹制的米饭，对人体餐后血糖的影响没有差别。

为什么明明能去掉了一部分糖，却不能真正起到控糖作用呢？

虽然脱糖电饭锅能通过沥干米汤去掉一部分糖分，但去除的糖分总量比较少，无法达到可以影响餐后血糖水平的量。至于抗性淀粉的问题，有研究表明，要达到控制血糖的效果，抗性淀粉要占到总淀粉量的14%以上，而日常的煮饭条件无法获得这么高比例的抗性淀粉。

还有一点值得大家注意的是，脱糖电饭锅去掉了米汤，在去掉了糖的同时也去掉了米汤中的水溶性维生素、矿物质和一些活性成分，造成了营养素的损失。

这样控糖才靠谱

单纯采用特殊性能的电饭锅来控制血糖并不合理，想要真正把血糖控制好，我们可以从以下几点着手：

1.合理控制食材总量，对于体重超标的人，要适度减少总摄入能量，这样能降低整顿饭的GL值

2.在主食中，用一部分杂豆、粗杂粮代替细粮，这样可以降低食材的GI值

3.正餐保证充足的优质蛋白可减缓胃排空，稳定餐后血糖

4.在吃主食前，先吃蔬菜也可以降低餐后血糖

5.配餐的佐料里，如果有酸奶或者食醋可抑制淀粉酶的活性，降低淀粉水解，从而控制餐后血糖

6.有研究发现，适量的肉桂因为含有多元酚，可提高胰岛素的活性增加身体对胰岛素的敏感性

小结

很多科普文章在批评商家过度宣传，欺骗消费者，从另一个角度看，说明大家的健康意识变强了。

但是我们不能依赖某一款“神奇”的产品，来帮我们解决饮食健康的问题，即便是营养专家经常提到的健康食物：粗杂粮、新鲜水果、鱼虾肉蛋奶制品等等，如果大家没有做好搭配，控制分量，暴饮暴食和过度节食都会造成营养不均衡对健康不利。

关于电饭锅，我倒是建议大家选择能方便我们做粗杂粮的品种，这样可以帮我们增加粗杂粮的摄入占比，改善B族维生素、膳食纤维的普遍缺乏的现状。

少缴智商税，就算是给“健康”两个字镀金了。

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