咬春 齐鲁壹点主题美食采风团走进良友富临（品尝舌尖上的春天）

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齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 曹竹青 孙远明 图片/李建胜

春色渐入迷人眼，春食落胃两相宜。自古以来，各地的人们都有“吃春”的习俗，吃春也叫“咬春”。入春时节万物蓬勃生长，这时候的春蔬野蔬是最新鲜美味的，于是各地的人们开始由南至北陆续“咬春”了。

“咬春”习俗，原来仅定义为立春这一日要吃萝卜。古人取“咬得草根断，则百事可做”之意。现在随着人们生活水平的提高，咬春所咬之物也不仅限于萝卜，逐渐地扩大到所有的春季食材中，内陆地区“咬”春鲜，沿海地区当然要“咬”海鲜了。

怎么让广大市民足不出城就“咬”到那些浸染了泉城灵气的春鲜和那些还带有早上海风味的海鲜？3月15日，齐鲁晚报·齐鲁壹点主题美食采风团走进山东良友富临大酒店，来了一次春季美食发现之旅，品尝舌尖上的春天。

2021年3月15日-3月30日，良友富临大酒店的“舌尖上的春天---良友富临大酒店春季养生美食节”正式推出，在一年中最好的时节，奉上了一份清新与灵动的美味。

菜品分鲜果、冷菜、热菜、点心、主食五大部分，其中有四鲜果、六凉菜，健康爽口；热菜有尼山踏青、脆皮薄荷虾、蝶恋花、风味春卷、青椒桂鱼、瓜仔桃花蛸、香椿两吃、上汤春笋、八仙闹春等，采用薄荷、香椿、春笋等春季特有食材，保留来自纯天然的鲜美味道，润肺强身、滋补养生、补充阳气，增强免疫力；餐中点心和主食为野菜四喜蒸饺、杏仁薄脆、野菜水饺、翡翠海鲜打卤面，咬一口唇齿留香，真的是把春天吃进了胃里。

八仙闹春

秘制青椒桂鱼

脆皮薄荷虾

春回大地

蝶恋花

粉蒸野菜拼

滋味春卷

卤海鲜拼

四喜野菜饺

除了部分春蔬，春野，春果，春花等展示，由烹饪雕刻艺术大师创作的“黄鹂鸣春”主题西瓜雕刻，放置餐桌中心位置格外吸睛。一个浑厚的“春”字，让春季养生美食节的主题呼之欲出。西瓜上面一只黄鹂在鸣春，一只喜鹊在咬春，别有一番情趣。这件食品雕刻艺术，不仅富有审美价值，令人赏心悦目，更赋予该美食节以灵魂，成为第一主视觉。

春季万物复苏，很多人还未从寒冷的冬季适应过来，机体的新陈代谢却开始加快，导致身体阳气不足，形成“春困”现象，此时养生宜侧重养阳才能顺应季节变化。依时而食，是人类和大自然的默契约定，春鲜大多味辛、甘，性温，能够温补阳气，可以助阳生发，是春季补阳的最佳食材。春季也是吃海鲜的好时节，海鲜营养价值高，一般都含有丰富的氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，此时食用可以补充营养，提高免疫力，减少疾病的侵袭。因泉水宴“奶汤蒲菜”荣登《舌尖上的中国》备受关注的良友富临大酒店的烹饪大师们另辟蹊径，用经过济南泉水滋润过的济南特有的春季食材配以产自素有“东方太阳城”之称的日照的小海鲜亲情演绎“舌尖上的春天——泉水养生美食节”，通过大自然与大海的对话、春鲜与海鲜的交融、创意先行、用心料理，赋予春季养生美食丰富的内涵。不但通过食补的方式来达到补充人体阳气，提高免疫力的目的，而且给广大市民和中外游客提供一个亲近自然，品尝海味，解读齐鲁餐饮文化的机会。

济南地理位置优越，南依泰山山脉，北邻黄河，风调雨顺，物产丰富，是齐鲁大地春季食材最早“尝鲜”的地区之一。日照市地处中国沿海中段，海岸线长100多公里，近海海域水质一直保持在国家一类标准，以“蓝天、碧海、金沙滩”闻名于世。因其地理位置优越，海水水质好，其生产的海鲜肉质肥美，营养丰富。良友富临酒店大厨通过去日照实地考察，货比三家，通过码头直运的方式，早上4、5点钟刚打捞上的海鲜上午就能出现在酒店的餐桌上。

良友富临作为济南泉水宴标准制定单位，酒店餐饮工作团队，通过创意先行，用心料理和经营，赋予春季养生美食丰富的内涵。今年推出的泉水宴春季养生系列，以经典济南菜为基础菜，同时优选齐鲁大地春季特有的食材，汲取山河湖海精华，包括黄海、微山湖流域海鲜、湖鲜等等，使菜品呈现更加丰富。创意团队兼收并蓄，创意创新，并从优秀齐鲁传统饮食文化中汲取营养，丰富其内涵，让传统和现代烹饪艺术相互融合，还原食材本色，形象展现泉城济南“春鲜”时令美食清新的魅力和鲁派海鲜烹调的豪爽之气，并有有激发阳气，滋补养生之功效。

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