家常菜 用一湾香火锅底料做水煮鱼（重庆麻辣火锅鱼 味道棒棒的）

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鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。鱼火锅以鲜活鱼为主、美味为主。鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。

配料：

一湾香火锅底料，根据自已喜欢的辣度加入

鲜鱼 2斤

盐（腌制鱼片） 4克

淀粉 5克

白胡椒 3克

花椒

不辣辣椒面

火锅鱼的做法

1、切下鱼头鱼排，锅内少加水，加入一湾香火锅底料煮鱼头鱼排，多煮会入容易入味。

2、鱼片加盐、白胡椒粉、加淀粉拌匀，鱼片一片片铺好备用。

3、捞出鱼头，锅里加点水，根据咸淡加盐，加鸡精。水烧开，小火下一半鱼片，大火煮开，翻面，中火2分钟，捞出。煮另一半鱼片。

4、鱼片上撒花椒，不辣的辣椒面，浇上100克热油。

5、加蔬菜的话，蔬菜要少量油加盐炒干铺在碗底。

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